SO GOOD RECIPES 3

Formato22 x 21 cmIdiomaInglésAutor/esConsultar el sumarioTapa Semidura332 páginasAño Edición2022Todas las recetasde so good.. magazine#17 al #24 en un único volumenVuelve el recopilatorio de recetas más ambicioso y completo de la pastelería moderna. So good Recipes asalta en su tercer volumen con más de1.800 recetas procedentes de los números 17 a 24 de so good.. magazine.Pero no es solo la cantidad lo que lo hace tan valioso, las elaboraciones repasan con minuciosidad todos los elementos vinculados a una creación dulce, sea de pastelería fresca, de masas horneadas, de chocolatería, de postres en plato o de postres helados. Hasta12 familias distintas se detienen en cremas, pastas, gelificados y muchas otras texturas, no dejando nada fuera de sus páginas.Además, este manual incorpora las últimas tendencias en formulación y supone un reflejo de las principales inquietudes de los chefs de todo el mundo, con un sinfín de sensibilidades que quedan igualmente recogidas entre sus fórmulas. Y si SG Recipes se caracteriza por la cantidad, variedad y minuciosidad de su contenido, el rigor de cada propuesta está avalada por los120 chefsque han pasado por las páginas de estos números de so good. Profesionales de primer nivel que inspiran confianza por su amplia base técnica y por su inquietud común hacia la excelencia. So Good Recipes en sus dos volúmenes anteriores ya consiguió su popularidad como una potente herramienta aliada en la creatividad del lector. Su facilidad de consulta bien sea para comparar elaboraciones similares, recetas con el mismo ingrediente, o propuestas firmadas por un determinado chef, lo convierten en el complemento ideal a los números habituales de so good.INDICE:Sponge cakes and bakesSablés, crumbles ad other crispy doughMoussesCreams, crémeux, egg-free creamsGanaches and other bonbon fillingsPralinés, gianduja and otherIce creams and sorbetsGels, gelées, pâtes de fruitGlazes and spraysSauces, syrups, soups, jamsCaramels, tuiles, croustillantsDrinks, foams, sands