¡Al MENOR PRECIO DEL MERCADO GARANTIZADO!Formato23 x 29,7 cmIdiomaInglésAutor/esConsultar el sumarioTapa Semidura304 páginasAño Edición2020Contenidos solamente en inglésGabriele Riva nos sorprende desde Tokyo con su pastelería sostenible y local, de delicados acabados manuales. Porque lo manual es el nuevo revulsivo, así lo demuestran otros grandes autores de este número como David Briand, Bobby Schaffer, Hans Ovando y Paco Torreblanca. Una pastelería que redescubre el placer de hundir la dentadura en sus productos recién horneados, es el caso de Francisco Migoya y Luciano Gatrcía, pero también de Russ Thayer, de Ross Sneddon o Jean-Christophe Jeanson. Un viaje de 23 paradas por todo el mundo que se emociona ante el despertar “pâtissier” de la India, no cesa de reinvertarse en nuevos platos desde los Países Bajos y conecta creatividad y dominio técnico en Las Vegas, Treviso, Kiev y muchos sitios más.SUMARIO (Contenidos en inglés)Gabriele Riva,LESS but better - Love. Earth. Simply. Sustainable.David Briand,From chance to the summitPaul Kennedy,Deal in the happiness industryHans Ovando,The spirit of the beeMelissa Coppel,Playing by your own rulesLuciano García,New horizons of beautyFrancisco Migoya,The train of knowledgeYusuke Aoki,North to south, west to east... globe-trotting pâtissierBobby Schaffer,Going with the grainGregory Doyen,As elegant as a swanRuss Thayer,The freshness of berriesVinesh Johny,India jumps on stageJean-Christophe Jeanson,Transmit and learn from excellenceMarco d’Andrea,The perfect mixMichal Wisniewski,Advancing through tasteRoss Sneddon,Elegant pâtisserie for the Grand Old LadyElena Pérez,Tell me about it on the plateWill Aghajanian,Cooking in the bubbleTidbitsLeonardo di Carlo,Comfort or revolutionOlivier Fernández,Cocoa beyond chocolateDinara Kasko,Real art for multi-tier cakesRadix, by Paco Torreblanca,The pastry which doesn’t need to be in fashionSteinbeisser ExperimentalGastronomy,Redefining the gastronomic experience
| Ubicación de la tienda | ``` 0 ```, Argentina |
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