¡Al MENOR PRECIO DEL MERCADO GARANTIZADO!Nº 429 - Mejor Croissant de mantequilla 2014: Oriol BalaguerNOVIEMBRE - DICIEMBREDescubre en exclusiva todos los detalles que convierten un croissant de mantequilla en el mejor de España. Disfruta además de una veintena de artículos técnicos con recetas firmadas por grandes chefs de prestigio internacional. Adéntrate con ellos en las últimas tendencias para estas navidades o consigue desarrollar nuevas ideas y métodos de trabajo.Páginas: 230SUMARIOOriol Balaguergana la VII edición del Mejor Croissant de Mantequilla de España. Pasión por las masasFantasia by EscribàA través de cinco espejos pastelerosFantasia by Escribà.Jordi Farrés. Honorable SingaporeFantasia by Escribà.Mary-Rose Sánchez. Brownie de chocolate y chili, cardamomo y salsa de caramelo saladoFantasia by Escribà.Josep Maria Ribé. Individual 100% chocolate SatongoFantasia by Escribà.Martín Lippo. Ginger & Lime SodaFantasia by Escribà.Jordi Pujol. Bombón SyngaporeKirsten Tibballs. ¿Jugamos?Javier Guillén. Libertad de expresiónVicent Pascual y Adriana Agulló. Exaltación delchocolateMelissa Coppel. Maíz al cuboJordi Sempere. No para todos los públicosMichel Willaume. Ginger timeJosé Manuel Samper. Fantasía gourmandUtopick Cacao. Un regalo de chocolateSaray Ruiz. Juegos navideñosMarc Rodellas. Módulos de pirámideJordi Bordas. B-Concept. Por una pastelería más libre, ligera e intensaJoaquín Llarás. ¿Y si un buen brioche no tuviera nada que ver con lo que te imaginas...?Jordi Bresó. Panes slow con mucho saborActualidadPuesta de largo para la innovadora ‘Xocolateria’ by Oriol Balaguer en BarcelonaElMáster de Chocolatese doctora en MéxicoElies Miró. “El gremio es la casa de todos, muy especialmente de los agremiados, pero también puede y debe ser una referencia para todos los pasteleros”Seminario Internacional de embajadores deBarry Callebaut. El futuro es hoyInternational School of Pastry Arts (ISPA).Paco Torreblanca: “Queremos enseñar a los alumnos a amar el oficio y el producto”Expo Nadal 2014. Una feria con nervioGuíade empresas
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