¡Al MENOR PRECIO DEL MERCADO GARANTIZADO!Formato23.5 x 28 cmIdiomaBilingüe (Español & Inglés)Autor/esEric OrtuñoTapa Dura288 páginasAño Edición2021Peso2.6 kgMás de 60 bocados dulces y crujientes, por Eric OrtuñoSablés, barquillos, hojaldres, cookies, crocants, galletas, carquinyolis, obleas, speculoos, baklavas, linzer, cigarrillo, grissines, tejas…¿Qué tienen en común todas estas especialidades? Pues que se rompen emitiendo un sugerente sonido, un crujido que nos da pistas de su delicada textura. Esta es la primera acepción del término anglosajón “Break” (romper).Ya en un sentido más figurado, Break hace referencia a ese pequeño periodo de tiempo en el que nos tomamos un respiro, y en el que perfectamente podemos aprovechar para tomar una taza de té o café junto a una de las más de60 pequeñas creaciones dulcesque el gran maestro Eric Ortuño ha reunido en esta obra.Este que es sin duda el libro más crujiente del mercado, incluye las explicaciones, las técnicas y lasrecetasde las pastas de té y galletas más clásicas y universales, como las antes mencionadas sablés, cookies, obleas, macarons, amarettis, linzer, tejas, palmeritas de hojaldre… pero también otras propuestas de creación propia, como la pasta Sacher o la Reus, ambas vencedoras del Concurso Dulcypas a la Mejor Pasta de Té de España.En definitiva, Ortuño nos ofrece en este su primer libro un apasionante recorrido por el universo de las pastas de té y galletas, pero en un sentido más amplio, incorporando incluso el concepto “petit four”. Una obra imprescindible de la pastelería de ayer, de hoy y seguro que de mañana.
| Ubicación de la tienda | ``` 0 ```, Argentina |
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