Tinamú o Perdiz Americana, aves ancestrales del Nuevo Mundo. Habitan desde el sur de los Estados Unidos hasta la Patagonia. Los colonizadores españoles la llamaron perdiz por su gran parecido, en aspecto y costumbres, a la perdiz española.Composición varietal:60% Malbec / 25% Cabernet Franc / 10% Petit Verdot / 5% TannatOrigen:Agrelo, Luján de Cuyo. 1030 msnm.Notas de cata:Color rojo violáceo intenso. En nariz ciruelas y grosellas acompañadas por notas a violetas, chocolate, vainilla y café. También pimienta y pimiento. En boca mantiene frutas frescas, es un vino carnoso y de buen equilibrio con taninos maduros y dulces. Este vino se caracteriza por un sin fin de atributos que pueden resumirse en elegancia, equilibrio, suavidad y persistencia. Un vino fácil de beber y de disfrutar. Ideal para acompañar platos de alta cocina. Caza mayor y aves salvajes. Quesos ahumados semiduros y duros de larga curación.Vinificación:Maceración prefermentativa en frío durante una semana entre 6-8 °C, siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica durante 10/12 días, a temperatura controlada entre 26-28 °C. Tiempo total de fermentación–maceración 35 días, con tres remontajes diarios y délestages al inicio.Ficha técnica:T° DE CONSUMO16-18°CALCOHOL14,50%MADURACIÓNPrimera quincena de abril.COSECHAManual en cajas de 17K.RENDIMIENTO6.000 Kg/HaCRIANZA24 meses en barricas nuevas. Madera: 70% Roble Francés y 30% Roble Americano. Estiba de 1 año en botella.TIEMPO DE GUARDA10-15 años.PRESENTACIÓNCaja de Madera 6 x 750 ml.
| Ubicación de la tienda | Argentina |
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