SO GOOD N 31 (NOVEDAD 2024)

¡Al MENOR PRECIO DEL MERCADO GARANTIZADO!Formato23 x 29,7 cmIdiomaInglésAutor/esConsultar el sumarioTapa Semidura312 páginasAño Edición2024Contenidos solamente en inglés¿Es este el número de so good.. magazine más loco de los últimos años? La respuesta es sí.Un tanto aburridos de las modas, de lo previsible, de lo pertinente y de lo correcto, se nos ocurrió preguntar a ocho chefs lo siguiente: ¿Te atreverías a publicar tres creaciones "políticamente" incorrectas, que no sigan las normas establecidas, postres "hooligan" ya sea en su composición, en su formato, en su combinación de sabores o en su estética y su mensaje?Los únicos límites establecidos son evitar ofensas personales y todo aquello pueda considerarse grosero o vulgar. Y los ocho insensatos dijeron que por supuesto. Y de su imprudencia salieron unamantequilla de cannabis, una pasta de hormiga roja, un mezcal de pechuga de pollo crudo, un croissant con grasa de jabalí, un “bull’s heart” cubierto de carpaccio de bull, un mousse de patatas para una “tortilla de patatas”, el jabón de The Fight Club, la representación de tres de los siete pecados capitales…y algunas otras barbaridades.Gracias aHans Ovandoy sus películas, aGregory Doyeny sus juegos, aFrançois Daubinety sus pecados, aGonzo Jiménezy sus tapas, aJordi Rocay sus sueños, aÁngel Leóny sus mares, aRoberto Cortésy sus ancestros, y aMichael Van Der Krofty sus provocaciones; a todos ellos gracias por dejarse desafiar y responder con tanto ingenio.Abstenerse de comprar esta edición los conformistas, los aburridos, los previsibles o los que suelan ofenderse con facilidad. Todos aquellos que sigan adelante se encontrarán con una deliciosa entrevista aDominique Anselen el décimo aniversario de su Cronut, acompañada de dos emblemáticas creaciones. Disfrutarán y mucho de labollería de diseñodeDimitri Fayard. Les cautivará la belleza de lospostresdePía Salazardesde Ecuador. Aprenderán acerca de las posibilidades de lavainillaconTristan Rousselot. Apreciarán el delicado y esencialista trabajo deJoost Arijsen su negocio de Gante.Conocerán las valiosas opiniones de un maestro de la talla deSebastien Canonne. Les seducirá la elegancia y la precisión de las creaciones deSean Huen el Hotel Langham de Shenzhen en China. Se contagiarán de la pasión y la determinación deSho Kimura. Les asombrará la historia deDej Kewkachay su imperio en Tailandia. Asistirán a un nuevo enfoque sobre elcacao en polvoa través de los postres deTalia Profet. Descubrirán los aclamados postres individuales deKyohei Mikami, entre dos y tres veces más caros que el promedio de Tokio. Les agradarán las historias del griegoNicolas Nikolakopouloscon mucha química y pastelería. Y acompañarán al granLuciano Garcíaen un paseo por su nuevo e indescriptible espacio a las afueras de Buenos Aires.Son en total21 chefs, de los cuales más de la mitad llegan por primera vez a so good.. magazine. Sean todos bienvenidos a un número que no podemos garantizar que guste a todos, pero sí que no se van a aburrir. Prometido.SUMARIO (Contenidos en inglés)ROGUE PASTRY. STIRRING UP THE HORNET’S NESTHans Ovando| That invention of the devilÁngel León| Sea, from beginning to endGregory Doyen| Trompe l’oeil 2.0, beyond illusionFrançois Daubinet| Mortal sinsGonzo Jiménez| Two tapas and a pintJordi Roca| Everything fits in the gameBobby Cortez| Between samurai and NavajosMichael van der Kroft| The same game until the endDominique Ansel| A decade with people at his doorSean Hu| Precision and eleganceDimitri Fayard| Baked funPía Salazar| Pâtisserie of freedomKyohei Mikami| Seeking a chemistry by combining fruits and umami-rich ingredientsNicolas Nikolakopoulos| Pastry and chemistry for storytellingSho Kimura| A Japanese, a passion and a destinyJoost Arijs| A path to purificationDej Kewkacha| A little bit of Japan and a lot of ThailandTristan Rousselot| Black pleasure TidbitsTalia Profet| Returning cocoa (powder) to the topSébastien Canonne| Innovation at every stepLuciano García| A praise for simplicity in a unique setting