¡Al MENOR PRECIO DEL MERCADO GARANTIZADO!https://vimeo.com/250246001Formato23 x 29,7 cmIdiomaInglésAutor/esConsultar el sumarioTapa Semidura304 páginasAño Edición2018Qué le pasa a la creatividad cuando interactúa con culturas gastronómicas con mucha personalidad, con clásicos de la pastelería revisitados o con disciplinas complementarias como la coctelería y la heladeríaEl talento se manifiesta de muchas y variadas maneras. En pastelería moderna encuentra su inspiración en la cultura gastronómica de algunos países como México o Japón. También combina habilidades con otras disciplinas como la heladería o la coctelería. O, por qué no, redescubre clásicos con presentaciones renovadas. Todo esto y mucho más en este número, que reúne algunos de los chefs más populares del momento y los pone en compañía con otras figuras más prometedoras en un despliegue de creatividad que no os dejará indiferentes.Contenidos en inglésSUMARIOYann brys,Creative yes, but above all, gourmandChristophe Adam,Conquering the worldAlex Stupak,Pastry was just the beginningEnric Monzonis,Soup-sauces, ice creams, and fermentations... Cuisine sneaks into pastryRuss Thayer,Searching for the boundaries of chocolateScott Green,Declaration of principlesJordi Bordas,The power of knowledgeFrancisco Migoya,Inside outAmaury Guichon,‘It’s too pretty… I don’t want to eat it’Kirsten Tibballs,Positive patisserieJerome Landrieu,One decade transmitting the values of haute pâtisserieGianluca Fusto,Projective pastryDavid Wesmaël,Demonstrating the possibilities of ice creamGustavo Sáez,Formal in the day, daring at nightAlberto Barrero,Simplicity as artRory Macdonald,Desserts in a dimly-lit barNicolas Lambert,The right balance of texturesFabrice Danniel,When inspiration comes from natureKsenia Penkina,Going out of the comfort zoneTidbitsHisahi Onobayashi,Believing in the power of ingredientsRhian Shellshear,Australian-style fermentsAsia Pastry Forum,Creating a school of followers in MalaysiaFrank Vollkommer,Designing décors
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