SO GOOD Nº10

¿QUERÉS SUMARTE UN DESCUENTO EXTRA?Consúltanos por nuestra forma dePAGO ESPECIALy aprovecha de adquirir este libro,¡Al MENOR PRECIO DEL MERCADO GARANTIZADO!Revista semestral para los profesionales del mundo del postre, la pastelería dulce y salada, la heladería y la chocolatería.“So Good” es una publicación semestral en lengua inglesa dirigida a los profesionales de la pastelería dulce y salada, la chocolatería, la heladería y, en general, el mundo del postre.So Good es una revista internacional y con un marcado carácter exclusivo. Internacional porque en sus páginas aparecen número a número los más destacados maestros pasteleros, chocolateros y heladeros de diferentes países de todo el mundo. Y también por la distribución de la propia revista, presente en los obradores de los miembros de las principales asociaciones profesionales, así como en los establecimientos de pastelería, restauración, productos gourmet, hoteles, escuelas más prestigiosos del mundo, y los principales importadores, distribuidores y representantes del sector.La exclusividad tiene que ver con un contenido muy seleccionado, a partir de la colaboración y las recetas de los mejores chefs pasteleros, con secuencias paso a paso de numerosas elaboraciones, las más interesantes entrevistas, las últimas tendencias del sector, los grandes eventos internacionales, las principales novedades en productos gourmet… Todo ello acompañado de una cuidada edición, un moderno y elegante diseño y una fotografía de calidad contrastada.Características:Medidas: 230 x 297 cm.Periodicidad:Semestral.Idioma: Inglés.Páginas: 282ContentsGregoire Michaud, Miguel Sierra, Joseph Baker and Ryosuke Sugamatahave accepted ourCrème Caramel Challenge. Four great chefs and four ways to understand a universal dessert.From Canada, the Belgian chefPhilippe Vancayseelecombines local ingredients and chocolate in an elegant way.Philippe Conticinigoes over his successful career for so good.. magazine.Restless Dutch chefFrank Haasnootkeeps challenging himself and shows his most elegant glamorous pastry.Jérôme de Oliveiraexplains his ‘nirvana’ to us from his headquarters at the French Riviera.Marc Ducobucombines Belgian tradition and intercultural influences.From Brazil,Javier Guillénproposes us a return to the most elemental – ‘back to basic’.Bobby Schaffer, in the lead of Grace in Chicago, suggests slightly acidic desserts after a 12-dish menu.Thomas Raquelshows us his successful doughnuts step by step.Christian Hümbs,aroma-menu at the boundaries of patisserieGregoire Michaud,taste and shapeWe discover that a new meringue is possible thanks toWill Goldfarb.Christian Hümbswalks along the boundaries of pastry with his aroma-menu.MexicanJuan Pablo Cortésdraws the purest lines with his architectonical designs.Three-starredChristian Baupractices cosmopolitism from Perl, Germany.New YorkerGabriele Rivatransfers his passion for geometry to his desserts at Nobu.Olivier Fernández, director of Barcelona’s Pastry School, presents his molded éclairs collection in so good... magazine.Yukihiko Kawaguchishows us how to better control the temperature of chocolate to make the best bonbon.Philippe Conticini,the taste of maturityThomas Raquel,thanks for the memoriesWe reveal pastry chefAntonio Bachour’s ‘wow’ factor.We accompanyMartín Lippoto a new path – yogurts d’auteur.Talita Setyadiexplains how she turned a passion for a blog into her profession.We exploreGerhard Petzl’s baroque universe.Jordi Puigverttalks about his latest book ‘Evolution’, new techniques and ingredients for modern pastry.Dominique and Xavier Noelintroduce the US Pastry Competition, approaching its 25th edition.And we visit the exceptionalMast Brothersin Brooklyn. Their chocolate is artisanal and it looks like.