¡Al MENOR PRECIO DEL MERCADO GARANTIZADO!Autor: Varios (Consultar sumario)Año: 2023Idioma: inglésFormato: Tapa dura, 306 pp, 29,7 x 23 cmSignature ice cream magazineEditada porso good.. magazineso cool.. nace con el objetivo de mostrar los trabajos más avanzados en la heladería mundial desde una doble perspectiva, la innovación técnica y la creatividad en su sentido más amplio (presentación y concepto de producto). Una revista internacional, de periodicidad anual y editada en inglés, que hasta hace pocos años parecía imposible de imaginar porque todo estaba por hacer en una disciplina que se había conformado con un producto a granel rentable por definición y en el que no hacía falta nada más para seducir al público más exigente. Sin embargo, nuestra experiencia en la gastronomía dulce nos ha dado la oportunidad de ser testigos privilegiados de una evolución notable y constante en la heladería, que la ha conducido en la actualidad a un estadio de plena madurez. Es el punto de partida de una revista que selecciona lo más destacado de un producto tan versátil como gastronómico, tan técnico como creativo, que tiene además un enorme potencial.El primer número de so cool..magazine reúne20 grandes artículos firmados por 23 profesionalesde todo el mundo, repartidos a lo largo de 306 páginas. Un auténtico festival de laheladería de autorconartículos técnicossobre temáticas tan variadas como la pastelería helada vegana (Jordi Puigvert); las posibilidades de un nuevo ingrediente,la vainilla verde (Jordi Guillem y Eric Miete); helados de los vinos más complejos de la DO Marco de Jerez(Carlo Guerriero); y la aplicación de lasenzimas en heladería (Albert Soler y David Gil),entre otros.Pero también pasamos revista a las propuestas más creativas en presentación, ingredientes y concepto de producto, de la mano deEmmanuel Ryon, Luca Bernardini, Jérémie Runel, Jordi Roca, Jean-Thomas Schneider, Martín Lippo, Nils Hendrikse, Carolina Barragán, Pawel Petrykowski y Cathrine Osterberg, además de un largo etcétera.INDICEDavid Gil & Albert Soler -Enzimes. A new way of approaching ice cream.Emmanuel Ryon -The classLuca Bernardini-In defense of semifreddoJoane Yeoh -Memorable experiencesJérémie Runel -When creativity has no endCarlo Guerriero -Capturing the essence of wineJordi Roca -The fun side of ice creamJordi Guillem & Eric Miete -Green vanilla Much more than just a spiceJean-Thomas Schneider -‘It’s important to inform the customer of the quality of our ice creamYoshinori Matsushima -The second stage of an ice sculptorMartín Lippo -A radically different formatPawel Petrykowski -Crossing the AtlanticJavier Guillén -Sweet Monkey. The most generous ice creamCarolina Barragán -The many faces of cornBlanca del Noval -A new value for discardsJordi Puigvert -Invitation to veganism in ice cream pastryNils Hendrikse -Creativity in the broad senseCathrine ØsterbergThe dialogue between science and creativityJhoan IndriagoSignature ice cream in 7 m2
| Ubicación de la tienda | ``` 0 ```, Argentina |
¡No se encontraron reseñas!
No se encontraron comentarios para este producto. ¡Sé el primero en comentar!