Proyecto Las Compuertas Malbec Cinco Suelos 2020 by Durigutti

CEPA: Malbec.

ORIGEN: Finca Victoria - Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza.

ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 metros.

AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 1914.

DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 7200 plantas por hectárea.

CONDUCCIÓN: espaldero bajo.

MANEJO DEL VIÑEDO: orgánico con verdeo, poda guyot doble, riego por manto.

SUELOS: aluvionales, profundos y poco fértiles. Contenido de materia orgánica inferior a 0,3% en superficie y disminuyendo en profundidad. Los componentes de este vino provienen de cinco diferentes parcelas del viñedo catalogadas de acuerdo al perfil de suelos: franco arcilloso profundo, franco limoso, franco pedregoso, franco arenoso y franco canto rodado.

ELABORACION:

FECHA DE COSECHA: segunda semana de marzo de 2020 (diferenciada en función del tipo de suelo).

COSECHA: manual en cajas de 18 kg.

RECEPCIÓN EN BODEGA: en huevos de cemento con granos enteros.

MACERACIÓN: en frío durante 4 días a 18°C

FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: con levaduras autóctonas en huevos de cemento sin epoxi a temperaturas controladas entre 22-23°C durante 25 días y realizando 3 pisonages diarios.

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: con bacterias autóctonas en huevos de cemento sin epoxy durante 30 días a 23° C. CRIANZA: 8 meses en huevos de cemento sin epoxy.

EMBOTELLAMIENTO: febrero de 2021.

PRODUCCIÓN: 9216 botellas.

ALCOHOL: 12.9% / Acidez total: 5.03 PH: 3.62 / Azúcar residual: 2.03

NOTAS DE CATA: Tinto rojo brillante con aromas a ciruela y chicle, de cuerpo medio con notas a bayas y piel de naranja. Acidez fresca en el final. Recomendamos consumirlo a una temperatura entre 15 y 18°C.

ENÓLOGOS: Héctor y Pablo Durigutti