PASTRYREVOLUTION Nº30 ¡NOVEDAD!

Idioma:

Español

• Características:
• 180 páginas
• 21x24 cm

28 recetas, 118 elaboraciones, 30 procesos fotografiados paso a paso, 365 fotografías

COCINA DULCE 

• Jordi Cruz, ABAC. Cocina dulce recién llegada al Olimpo

  • Cojín
  • Vainilla
  • Frágil
  • Chocoleche
  • Trufa

• Jason Brown, NEL. Fusión en equilibrio

  • Lavanda, miel, polen de abeja, fruta de limonada, manzanilla
  • Hojas de otoño 
  • Banoffee pie
  • Crostoli
  • Mandarina, Matcha y praliné de sésamo

PASTELERÍA

• Ricardo Vélez, MOULIN CHOCOLAT. Templo del dulce en Madrid

  • Tarta clavel
  • Cilindo Inspiration Fresa
  • Cilindro Inspiration Pasión
  • Bananas

PANADERÍA

• Unai y Eneko Elgezabal, GURE OGIA OGITEGIA. Raíces para una revolución

  • Txakinarto
  • Baguette
  • Sémola y pasas
  • Pan de lino 2018

• Josep Maria Monreal, FORN 9. Pan en Sitges, modernista y tradicional

  • Pan de masia
  • Pan de aceitunas de Kalamata, romero y hierbas provenzales
  • Pan de espelta y sarraceno
  • Pan de espelta y quinoa

• Tony Valls, EGPB. Panes de estreno

  • Bollo candaraveño
  • Pan de centeno 35%, cerveza y miel
  • Pan del ermitaño