Idioma:EspañolCaracterísticas:180 páginas21x24 cmEsta edición cuenta con 38 creaciones, 127 elaboraciones, 34 procesos paso a paso.COCINA DULCEJordi Butrón & Xano Saguer, EssenceVinagreCítricosChicharrónMediterráneoEmpireumáticoPaco Morales, NOORAlmena mesopotámica de frutos rojos, regaliz y flores de los jardines de Medinat Al-ZaharaFurniyya de calabaza, naranja amarga y helado de vinagreDulce de leche, yogur de oveja, algarroba y helado de ras al hanoutMazapán coulant de leche de azaharPolvorón de cardamomo verdeBizcocho de miel de dátilCuchara dorada de lichisCafé, limón y pinoPASTELERÍAJosep Maria Rodríguez, La PastisseriaInspiration FresaCapuchinoPistacho, frambuesa, haba tonkaPasión y fresaOrelys tropicalGalleta de vainilla pecanaGalleta de avellanaDominique Ansel, DABNo Sólo Cronut, por Anna TusellFernando Sáenz, GrateCrema helada de mantequilla alimonadaPANADERÍAToni Vera, CanalCruasán de mantequilla ahumadaJuan Antonio Gª y Juan Ramón Hdez., La SubiranaTorta de "pimiento molío"Mona murcianaPan clásicoRafa Charqueo, ToscaPan de sepiaPan de quesoPan de patataPan de aceitunas verdes, mortadela y naranjaBonsái 'dúo' de espárragos con ricottaTony Valls, Escuela Gº Pª de Barcelona¿Qué sabemos de la masa madre poolish?Baguette poolish 100% de aguaChusco de kamut con poolishCarles Armengol, Forn ArmengolPan de copos de centenoPan de esbelta integral 100%Coca de brioche"Coques de recapte"Pan de espelta y sarraceno
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