Idioma:

• Español
• Características:
• 204 páginas
• 21x24 cm

Esta edición cuenta con 20 protagonistas, 71 recetas, 284 elaboraciones, 108 fotografías.
 

COCINA DULCE

• Albert Adrià y David Gil (Los postreros de Barcelona, elBarri)

  • El volcán mundial de la cocina dulce está en erupción, por Jãvi Antoja de la Rosa
  • Tickets: Torta cheesecake Coulommiers & Calabaza con cabello de ángel & Pizza de albaricoque
  • Pakta: Chirimoya asada & Yuba con higos & Ume casero
  • Hoja Santa: Cero maya & Maíz & Gordita de plátano con crema
  • Niño Viejo: Calabaza con tacha & Flan de maíz & Paleta de tamarindo y piña
  • Bodega 1900: Áspic de fresa & Yogur con nuez picana e higos frescos
    
     

PASTELERÍA

• Yann Duytsche (Dolç)

  • Ofrecer humanidad desde la serenidad, por Anna Tusell
  • Tatin
  • Arlette de Dulce y pasión
  • Milhojas de frambuesa
  • Coco, frambuesa y lichi
  • Istanbul
  • Aless (tarta de chocolate, frambuesa e higo)

• Luciano García (Almacén Ott Gourmet. Argentina)

  • Hacer las cosas simples extraordinariamente bien, por Anna Tusell
  • Vacherin de frambuesa
  • Tarta de limón sutil, fruta fresca y crocante de lima 
  • Savarin de pistacho, chocolate y almendra
  • Coco, frambuesa y lichi
  • Tarta cremosa de frambuesa

• Fernando Sáenz (Grate)

  • El guardián del frío, por Anna Tusell
  • El heladero que ha superado lo imposible, por Pablo García Mancha
    
     

PANADERÍA

• Aponiente, el pan que llegó del mar

  • Ángel León y Jesús Madueño, por Fco. Javier Antoja Giralt
  • Focaccia de camarones
  • Pretzel o nudo marinero
  • Roll marino
  • Mollete
  • Pan blanco con masa madre
  • Pan redondo con semillas
  • Pan de molde con avellanas y pasas
  • Colines de mantequilla
  • Crackers de sésamo

• La panadería, profesión de futuro (Manuel Cortés)

  • Crear el futuro
  • Pan con energía: amaranto y chía
  • Barra artesana
  • Pan de avena
  • Pan de sarraceno

• La tradición es la modernidad (Moncho López, Levadura Madre)

  • La filosofía de Levadura Madre
  • Barra rústica
  • Centeno y nuez
  • Multiharinas