Idioma:EspañolCaracterísticas:204 páginas21x24 cmEsta edición cuenta con 20 protagonistas, 71 recetas, 284 elaboraciones, 108 fotografías.Cocina dulceFina Puigdevall(Les Cols)Requesón helado de leche de oveja y flan de albahaca.Paisaje volcánico de algarroba, ratafía y alforfón.Horchata, trufa y avellanas.Atsushi Tanaka (Restaurant A.T. by Atsushi Tanaka)Chocolate y tonka.Hinoki.Frambuesa, remolacha y pimienta.Makito Hiratsuka(Le Moût)Floración primaveral de Arashiyama.Bambú de verano de Arashiyama.Hojas de otoño de Arashiyama.Jari Vesivalo(Olo)Manzana, enebro, yogur y malta.Espino amarillo, miel orgánica y crema agria.Abedul y acedera.Calabaza, queso de cabra y rábano.Zanahoria, algas de Islandia y leche ahumada.Cristina García (La Mesa by Ángel León)Fondo marino.Coco, curry y chocolate.Mango versión 1.Mango versión 2.Fernando Sáenz (Obrador Grate)Crema helada de aceite de chorizo y vino blanco.PasteleríaPatrick Aubrion (Antoine Sweets)Éclair.Miserable.Lemon pie.Trufa cítrica.Karim Bourg (La Maison du Chocolat Paris)Douceur.Glamour.Jardín acidulado.David H. Chow (Chocolates & Confections)Barrita de chocolate, cacahuete y chipotle.Bombón de palomitas de caramelo.Bombón de sake kasu.Barra de pomelo e hinojo.BombónFroot Loops.Bombón de frambuesa, yuzu y Earl Grey.Puri Morillo & Antonio Martín Ahumada (Pastelería Daza)Milhojas.Tropical.Tartaleta de limón.Tim Clark (Cacao)Tarta de manzana caramelizada.Bayas de verano.Éclair de chocolate y avellana.Playa Wategos.Peonza.PanaderíaFrancesc Altarriba (BonBlat)Coca de Manlleu.Pan de queso azul.Mini hamburguers de sabores.Pan para hamburguer de cereales.Panecillo ‘pan negro’.Toni Valls (Escola de Forners de Barcelona)Brioche danés fermentado y congelado.Danesa.Flor.Molino.Cruzado.Chusco de espelta integral con cerveza.Juan Manuel Menor (Museo del Pan Gallego)Pan de centeno puro 100 %.Pan del país.Pan de hogaza tradicional.Marc Padró (Forn Padró)Coca de aceite.Pan de harina molida a la piedra.Pan de trigo sarraceno.Pan de cebolla.Jordi Morera (L’Espiga d’Or)La actividad enzimática en el pan.
| Ubicación de la tienda | ``` 0 ```, Argentina |
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