PASTRYREVOLUTION Nº20 (NOVEDAD)

Idioma:EspañolCaracterísticas:204 páginas21x24 cmEsta edición cuenta con 20 protagonistas, 71 recetas, 284 elaboraciones, 108 fotografías.PasteleríaCreaciones dulces de los mejores pasteleros del mundoThomas Alphonsine (Chocolate Academy Francia): Fraisier. Tarta de limón y gianduja. Tartaleta de casis. Tarta de naranja.Josep Maria Rodríguez (La Pastisseria): Floral. Tarta 4º aniversario. Manzana verde. Individual de yogur y cereza. Individual de verano.Diego Lozano (Escola de Confeitaria Diego Lozano): Limón. Amarillo. ¿Es un plátano? Sorpresa de cacao y coco.Natalie Eng (Singapur): Coco cónico. Milhojas floral. Coral de caramelo y pera. Haba de café.In memoriam. Mey Hofmann (Barcelona): Crustifondant de higos. Fondant y ruibarbo con sorbete de frambuesa. Manzana, coco, melocotón y lichis.Cocina DulceUn recorrido por los restaurantes más influyentesJesús Escalera & Fernanda Covarrubias (La Postrería): Tradición. Melocotón Melba. Milhojas rojo. Hojas. Taco de encaje de plátano caramelizado y regaliz. Viento. Verde manzana. Macaron de turrón y foie.Fernando Arellano (Zaranda): Burrata dulce. Limón Son Claret. Plato de Miel Son Claret. Cuatro estaciones de la almendra mallorquina.Roc Suñé (Massana): Huevo estrellado. Cilindro de crema catalana. Coco, guacamole de plátano y piña colada. Tzatziki yuzu. Mini Babybel.Miquel Antoja (Sant Pau): Nihon Buyo. Merengue. Rock and Roll. Ferafoc. Blanco.Fernando Sáenz & Angelines González (Obrador Grate): Conversaciones Heladas 2016. Tradición contemporánea.PanaderíaEl pan como herramienta culturalForns Enrich: Pan Gran Reserva. Pan de Espelta integral. “Pa de Coca”. Molde Músico. Galletas de espelta.Jesús Sánchez (Panaderos Artesanos J. Sánchez): Cententrigo. Pan italiano. Pan de malta. Tartaleta de manzana. Tortel de crema pastelera. Piña de miel.Forn Bertran: Barra Bertran. Xusco. Almendrado. Ensaimada.John Torres (La Panotheca): Pan Francés. Chapatitas.