Humberto Canale Old Vineyard Malbec

Humberto Canale Old Vineyard MalbecConsejos—TEMPERATURA DE SERVICIO:16 a 18ºC—MARIDAJE:Carnes rojas con vegetales grillados, quesos semi duros y duros.—POTENCIAL DE GUARDA:10 años en óptimas condiciones de conservaciónDatos técnicosBodega: Humberto CanaleViñedo: Finca Los Borregos, General Roca, Alto Valle de Río Negro, Patagonia.Enólogo: Horacio BibiloniComposición: 100% MalbecVinificación: Las uvas se reciben en pequeños contenedores y se realiza una selección de racimos, luego del despalillado se lleva a cabo una maceración prefermentativa en frío por 48-72hs, fermentación a temperatura controlada (25º a 27º C) en vasijas de cemento de 9.000 litros de capacidad por un periodo de 15 días con remontajes y delestage periódicos. Fermentación maloláctica.Crianza: El vino se cría en barricas nuevas de roble francés y americano por un período de 12 meses para luego ser embotellado. Estiba de 6 meses antes de su comercialización.Graduación Alcohólica: 14%Acidez:  5,02 g/lAzúcar residual: 2,56 g/l