Fincas Notables La Colección N°9 Malbec

Fincas Notables La Colección N°9 MalbecVino super complejo en nariz y boca. Gran presencia de fruta roja y negra maduras como ciruelas y moras, especias como pimienta negra, leves notas ahumadas, a chocolate y cuero. En boca es un vino seco, de gran volumen con taninos altos pero maduros e integrados, final tostado y larga persistencia en el paladar.Consejos—TEMPERATURA DE SERVICIO:16 a 18ºC—MARIDAJE:Platos complejos y contundentes. Carnes rojas asadas o a la parrilla con vegetales grillados. Pasta rellena con cordero braseado.—POTENCIAL DE GUARDA:15 años en óptimas condiciones de conservaciónDatos técnicosBodega: El EstecoViñedo: Valle de Cafayate, SaltaEnólogo: Alejandro PepaComposicion: 100% MalbecVinificación:  la elección del día de cosecha, es analizada cuidadosamente y una vez logrado su punto óptimo de madurez, se recolectan los frutos manualmente a primera hora de la mañana, en cajas de 18 kg cada una y luego de pasar por cinta de selección de racimos, comienzan los procesos de elaboración. Utilización de frío desde la llegada de la uva a la bodega. Maceracion pre-fermentativa a 8ºC en tanques de acero inoxidable. Trabajos suaves durante la fermentación alcohólica – pigages suaves. Utilización 50% de levaduras indígenas y 50% de levaduras seleccionadas. Temperaturas de fermentación entre 26ºC y 30ºC. Corta maceración post fermentativa, dando un total de 20 a 24 días de maceración.Crianza: 15 meses en foudres de roble francesGraduación Alcohólica: 14,5%Azucar residual: 3,25 g/lAcidez total: 5,77 g/l