ELEFANTE BLANCO SAUVIGNON BLANC

ELEFANTE BLANCO SAUVIGNON BLANCBodega: Elefante WinesValle de Perdenal - San JuanBotella: 750mlEn Siam, la actual Tailandia, tener un elefante blanco era sinónimo de prestigio. Sin embargo, por considerarse un animal sagrado, no podía trabajar y mantenerlo implicaba un gran esfuerzo. Este Sauvignon blanc cosechado manualmente y elaborado artesanalmente implicó un gran esfuerzo a esta pequeña bodega garage. Valió la pena!ELABORACIÓN: Elaborado a partir de 3 cosechas de una misma parcela. Cosechado manualmente, en cajas, en tres cortas sucesivas. La primera el 1/3/21, se prensó verticalmente el racimo entero el (el 45% del volumen); la segunda el 4/3 se despalilló y se dejó 12hs macerando para luego ser prensado (el 10% del volumen) y la tercera el 7/3 hicimos nuevamente prensa vertical de racimo entero.Los tres vinos fermentaron en tanques de acero inoxidable separados, a 13°C en nuestra bodega en Santa Lucía.La uva proviene de espalderos de 21 años ubicados en la ladera oeste del Valle de Perdernal, a 1.350 msnm .CRIANZA:Se ensamblaron los 3 vinos en un pequeño tanque de acero inoxidable donde se conservó sin exponerlo a oxígeno durante 5 meses hasta su embotellado.Una partida limitada de 2.000 botellas.NOTAS DE CATAEs un vino de un color amarillo claro, casi gris.En nariz se presenta intenso con aromas a cítricos, ruda, pasto y pera.En boca tiene una acidez vibrante, con mucha frescura y excelente tomabilidad.