El Esteco Fincas Notables Merlot

EL ESTECO FINCAS NOTABLES MERLOTÚnico y cuidado desde el primer momento, Fincas Notables nace de cuarteles especialmente elegidos dentro de las mejores fincas de la Bodega.Vides criadas para dar los mejores frutos y la más delicada selección de uvas, hacen de este vino una auténtica expresión de Cafayate.Para la elaboración de estos Single Vineyard se busca aplicar procesos naturales y artesanales de producción como la utilización de levaduras indígenas en la fermentación que permite potenciar al máximo las propiedades del cuartel.ELABORACIÓNFincas Notables Chañar Punco N° 28 Merlot, está orientado a tener una personalidad de alta fineza y gran complejidad. Un muy buen volumen de boca, cuidado desde los viñedos, buscando uvas de gran concentración, granos medianos y plantas equilibradas.La elección del día de cosecha, es analizada cuidadosamente y una vez logrado su punto óptimo de madurez, se recolectan los frutos manualmente a primera hora de la mañana, en cajas de 18 kg cada una y luego de pasar por cinta de selección de racimos, comienzan los procesos de elaboración.Utilización de frío desde la llegada de la uva a la Bodega.Maceracion pre-fermentativa a 8ºC en tanques de acero inoxidableTrabajos suaves durante la fermentación alcohólica – pigages suaves.Utilización de levaduras indígenasTemperaturas de fermentación entre 26ºC y 30ºCCorta maceración post fermentativa, dando un total de 20 a 24 días de maceración.Trasiego en barricas de roble donde reposará durante 15 meses.El vino se cría en barricas y cubas de 6.000 lts de roble francés y es embotellado utilizando una muy leve filtración y puesto en estiba durante 6 meses.CRIANZA: reposa 15 meses en seleccionadas barricas de roble francésNOTAS DE DEGUSTACIÓN:VISTA: Negro rojizo con bordes rubíes. Buena profundidad y brillante; lágrimas finas y coloreadas.AROMA: Intenso, directo, con notas frutadas, de guindas y moras. Leves especias y mentol.SABOR: Muy suave y elegante. Taninos sedosos y jugosos. Notas elegantes de grafito. Un vino con gran personalidad.POTENCIAL DE GUARDA: 10 añosSERVICIO: Se recomienda beberlo entre 16 a 18º C. Destapar 15 minutos previo a servirlo.