El Esteco Chañar Punco

EL ESTECO CHAÑAR PUNCODesde sus inicios, Bodega El Esteco ha incursionado en la apasionante aventura de descubrir sitios remotos y únicos para sus vides dentro del Valle Calchaquí, reconocido por sus viñedos de altura.Chañar Punco es el resultado de una de estas exitosas aventuras. Ubicado a más a 2000 msnm, este recóndito y aislado terroir posee un extraordinario potencial para la elaboración de vinos únicos. Pobres suelos calcáreos y bajas temperaturas en los meses que anteceden a la cosecha generan un lento desarrollo de la uva, permitiéndole lograr su máxima expresión.Haciendo honor a este distintivo terroir nace Chañar Punco, un exclusivo blend de altura que ofrece una alta concentración de sabores y gran estructura.ELABORACIÓN:La elaboración comienza con la elección del día de cosecha, la cual es analizada cuidadosamente y una vez logrado su punto óptimo de madurez, se recolectan los frutos manualmente a primera hora de la mañana en cajas de 18 kg cada una.Luego de la selección de racimos en viñedos y posteriormente en bodega continúa el proceso de elaboración con maceraciones pre-fermentativas a 7°C.Se realizan trabajos muy suaves durante la fermentación alcohólica utilizando levaduras seleccionadas e indígenas y manejando temperaturas entre 26 y 28° C.Este proceso es llevado a cabo en barricas de roble francés de 225 litros. Maceraciones post-fermentativas se suceden dando un total de 25 días de maceración.Cada varietal es descubado a barricas nuevas de roble francés, donde realiza la fermentación maloláctica y reposa a lo largo de 18 meses. De todas ellas, solo ocho barricas fueron seleccionadas para realizar el corte final.Este vino se embotella sin estabilizar, ni filtrar para conservar intacta la totalidad de sus caracteres y es puesto en estiba durante 12 meses.Con el pasar de los años, es posible encontrar un pequeño sedimento natural que no afectará las características del vino.CRIANZA: reposa 18 meses en seleccionadas barricas de roble francésNOTAS DE DEGUSTACIÓN:VISTA: Negro profundo con bordes violáceos y destellos rojos.AROMA: Concentrado perfil aromático caracterizado por notas a fruta madura, roble, pasas de uva, ciruelas y especias.SABOR: Taninos minerales y maduros. Un vino concentrado, con gran fuerza de entrada en boca, frutado, y a la vez licoroso con sabor a roble y chocolate.POTENCIAL DE GUARDA: 20 añosSERVICIO:Se recomienda beberlo entre 16 a 18º C. Destapar 30 minutos previo a servirlo