¡Al MENOR PRECIO DEL MERCADO GARANTIZADO!Formato21 x 20 cmIdiomaEspañolTapa Blanda194 páginasAño Edición2024DPAS R - Gran recetario general de pastelería 2024¿Quieres poner al día tu repertorio de productos?Con elDPAS R 2024vas a conocer en un solo manuallos ingredientes más de moda del momento, losformatosycomponentesque reflejan la pastelería más demandada y la técnica alrededor de una formulación avanzada que se adapta a las exigencias del consumidor actual.Todo ello en un compendio que recoge las elaboraciones publicadas desde el número 494 hasta el 502, debidamente clasificadas por familias, subcategorías e ingredientes. Un total de 111 chefs colaboradores comparten su talento en más de 700 elaboraciones.13 familias de recetas01. Pastas sablés y pastas azucaradas02. Bizcochos y masas escaldadas03. Masas fermentadas y hojaldradas04. Masas panarias05. Cremas y cremosos06. Mousses, esponjosos y ganaches montadas07. Ganaches y otros rellenos de bombonería08. Pralinés, rellenos crujientes y preparados con frutos secos09. Helados y sorbetes10. Gelatinas, gelées y otros gelificados11. Almíbares, salsas, mermeladas, confituras12. Glaseados y pinturas13. Caramelos, merengues, decoraciones, salado...- Ingredientes- Ingredientes técnicos
| Ubicación de la tienda | ``` 0 ```, Argentina |
¡No se encontraron reseñas!
No se encontraron comentarios para este producto. ¡Sé el primero en comentar!