dulcypas "r" - Gran recetario general de pastelería 2019Formato21 x 20 cmIdiomaEspañolTapa Blanda196 páginasAño Edición2019Sin gluten, sin huevo, más aire, más crujientePor primera vez en los más de 10 años de historia del anual de recetas más importante de la pastelería, Dulcypas R, supera la barrera de las 1.000 elaboraciones. Una suma nada desdeñable y que sirve de escaparate para apreciar como los chefs colaboradores de la revista atienden a las demandas del consumidor, actualizando recetas tradicionales, substituyendo ingredientes alérgenos, etc. La herramienta ideal para diversificar el repertorio de creaciones propias por sabores, formatos y texturas. Poner al día el repertorio de fórmulas de un obrador nunca fue más fácil.CARACTERÍSTICASMás de1.000 recetas76 chefscolaboradores11grandes familias141bizcochos y masas horneadas con y sin gluten105sablés, streussels y masa crujientes143cremas y cremosos con y sin huevo140mousses, esponjosos y ganaches montadas116almíbares, salsas, mermeladas y confituras99glasados y pinturasY también pralinés, rellenos crujientes, preparados con frutos secos, helados y sorbetes, gelatinas y pastas de frutas, decoraciones, caramelos, espumas, merengues, salados y bebidasRecetas clasificadas por ingredientes
| Ubicación de la tienda | ``` 0 ```, Argentina |
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