¡Al MENOR PRECIO DEL MERCADO GARANTIZADO!Formato22 x 28,5 cmIdiomaEspañolAutor/esConsultar el sumarioTapa Blanda212 páginasAño Edición2022Revista Dulcypas 491 con un total de174 recetas, 48 creaciones completas, 20 chefs y 132 fotos¿Cruzamos la frontera?En esta nueva edición de dpas, cruzamos muchas fronteras, y no sólo geográficas. A veces hace faltaun cambio de perspectivapara evolucionar y llevar la pastelería a otro estadio.¿Cuántas fronteras mentales te impiden avanzar?Torreblancase muda a Madrid para abrir una escuela de máximo nivel.Matías Veleda o Natalya Prokopenkohan viajado muchos kilómetros antes de hacer realidad sus respectivas pastelerías. El campeón de España de PanaderíaSamuel Suárez, la autora de un libro esencial de recetas adaptadas,Leyre Pedrazuela, y los movimientos hacia una pastelería más verde como los que efectúanToni Rodríguez y Lucila Canerotambién te invitarán a salir de tus límites técnicos y conceptuales.¿Preparado para cambiar?Y todavía encontrarás a otros grandes referentes en este número: lo ultimo deLuciano García, la filosofia de todo un padre de la pastelería moderna,Philippe Conticini, el jefe de las masasJordi Morelló, Jorge Gil Yustedesde Alicante, yGerard y Estherdesde Forn Gil en Barcelona.INDICE:Learning by doing.LaEscuela Torreblancapone un pie en MadridBelén Melamed.Frescor sutil y crujienteJordi Morelló.Los croissants con más salidaPhilippe Conticini.El praliné y la ósmosis del 0,5%Samuel Suárez.Coronar un diarioLuciano García.Sencillo luego buenoJorge Gil Yuste.Complementario, versátil, limpioMatías Veleda.Sutil toque gastroGerard Gil y Esther Real.Una fiesta para los sentidosNatalya Prokopenko.dulces de palacioEl verde se reivindicaToni Rodríguez.Sabor sin mentirasLucila Canero.Sin gluten, vegano... y saladoLeyre Pedrazuela.Reivindicando una (buena) pastelería accesibleFina Puigdevall, Martina y Carlota Puigvert. El lado dulce de la huertaActualidadGuia de proveedores
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