¡Al MENOR PRECIO DEL MERCADO GARANTIZADO!Formato22 x 28,5 cmIdiomaEspañolAutor/esConsultar el sumarioTapa Blanda212 páginasAño Edición2021En portada:Matthieu Atzenhoffer, MOF boulangerSonríe, los mejores dulces no te fallanSonríe, estás rodeado de la mejor compañía posible. Desde el MOF panadero Matthieu Atzenhoffer, en la portada del número 478 de DPAS, te dan la bienvenida 16 profesionales diferentes. Cada uno tiene su historia, su visión, sus avances técnicos y estilísticos. Más de 200 páginas en las que se despliega una batería de ideas para la presente temporada y en la que no falta originalidad, respeto por los clásicos, reivindicación del producto local y la apuesta por valores como la inmediatez o por combinar una paleta de sabores variadaSUMARIOSaray Ruiz.La ecuación perfectaAdrián Ruiz.ElementalAdrià Rodón.Got talentCarles Codina.Alta pastelería en un entorno únicoPablo Queijo.Las referencias clarasJoaquin Soriano.Cruce de culturas, espíritu inquietoEric Ortuño.Fuentes de creatividad inagotablesJordi Farrés, Culinary Institute Barcelona.La formación que ayuda a emprenderPachi Larrea.Ligero y sugestivoRoberto Muñoz.Refinamiento chileno con aires europeosMatthieu Atzenhoffer.Savoir faire en dos clavesOriol Rossell.Un surtido cambianteJoanna Artieda.Inspiración chucheAdan Sáez, Mejor Panettone Artesano de España 2020Arturo Blanco.Cómo acertar con la harinaBachouren dos bocadosActualidadGuía de proveedores
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