Formato21 x 29,7 cmIdiomaEspañolAutor/esConsultar el sumarioTapa Blanda276 páginasAño Edición2019En portada: Warm and white deSaray RuizNúmero XXL con cerca de 300 páginas dedicadas a explorar las últimas tendencias en pastelería, masas sin gluten, productos clásicos con interesantes innovaciones, como los éclairs, el milhojas o los macarons. El rastreo de un producto tan emblemático como la ensaimada, el repaso a las diversas posibilidades del dulce de leche según su origen, proceso de elaboración y aplicación, el asalto de Malasia al podio de la Copa del Mundo de Pastelería, los cakes con clase o las clases magistrales en masas de pan con sus debidos reposo… Argumentos no faltan para disfrutar y aprender de cada contenido, firmado además por una estela de chefs de primer nivel, entre los que encontramos a Frank Haasnoot, Saray Ruiz, Hans Ovando, Luciano García, Anna Bellsolá, Yohan Ferrant, Martin Lippo, Olivier Fernández y Abel Bravo.SUMARIOEditorial. Los expertos recomiendanFrank Haasnoot. La pastelería vivaGraham Mairs. Deja volar la imaginaciónSaray Ruiz. Warm and whiteLuciano García. Homenaje al dulce de lecheOlivier Fernández. Dos veces invertidoRicard Martínez y Betina Montagne. Sin gluten, con sentido IHans Ovando. Cake con clase IIMartín Lippo. Macarons cryo-estampadosGustavo Sáez. Optimizar con personalidadAbel Bravo. Tartaletas al 100%Pepe Rodríguez Isla. Juegos refrescantesPaulo Airaudo. Sin perder el hiloLluís Pérez. Pastelería gastronómica con denominación de origenSaray Ruiz y Mariana García. Del mar... A la sabanaYohan Ferrant. Especialidades de campeonatoAnna Bellsolà. Panes con almaMichael Aspiras. Historias de FilipinasTomeu Arbona. La ensaimada que murió y volvió a nacerLa Esmeralda. La sonrisa del cacaoCopa del Mundo de Pastelería. 30 años de espectáculo pasteleroActualidadGuíade proveedores
| Ubicación de la tienda | ``` 0 ```, Argentina |
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