Formato21 x 29,7 cmIdiomaEspañolAutor/esConsultar el sumarioTapa Blanda170 páginasAño Edición2018En portada: Milhojas con ganache de tonka, crema de vainilla y frambuesa deHans OvandoSi un tiempo atrás caracolas, berlinas y hojaldres en general habían quedado relegados de las grandes casas pasteleras, hoy en cambio son en muchos casos sus más preciadas joyas. Y de joyas podemos calificar algunas de las últimas creaciones de bollería del chileno Hans Ovando o del francés Olivier Magne. Le acompañan en ese ejercicio de celebración gourmand de especialidades horneadas Gustavo Sáez, Jose Manuel Samper, Oriol Rossell y Jordi Farrés. Conceptos trabajados desde la idea hasta el contexto en el que se disfrutan, nos sorprenden con sus originales resultados Saray Ruiz, Nicolas Boussin, Rory MacDonald, Jose Romero y muchos otros.SUMARIOEditorial. Tiro al blancoAntony Prunet. Esencia y diseño en la nueva pastelería de Antony PrunetOlivier Magne. Bollería sin límitesSaray Ruiz. Atractivo por fuera, interesante por dentroMelissa Coppel. Precisión técnica, pasión estéticaHans Ovando. Bollería de autorJose Romero. Entre limonesNicolas Boussin. CompromisoRory Macdonald. Una pastelería con bar de postres en Nueva YorkGustavo Sáez. Tradiciones chilenasMiguel Costa. ¿Un café? ¡Que sea gourmand!Jose Manuel Samper. Masas con ganchoJordi Farrés y Sabine Van Der Straeten. Tiempo de matchaOriol Rosell. Conectando con los orígenes familiaresJordi Ferrer. La chocolatería soñadaActualidadGuía de proveedores
| Ubicación de la tienda | ``` 0 ```, Argentina |
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