¡Al MENOR PRECIO DEL MERCADO GARANTIZADO!Formato21 x 29,7 cmIdiomaEspañolAutor/esConsultar el sumarioTapa Blanda216 páginasAño Edición2018En portada:Tartaleta de croissant de frambuesa velvet, del libro “Una Semana con Yann Duytsche”La pastelería moderna suele pivotar entre dos conceptos básicos: elegancia y golosidad. Con el acento personal que les caracteriza, los trabajos de chefs comoYann DuytscheJosep Maria Ribé,Eric Ortuño,Javier Guillén,Hans Ovando,Scott Green,Antonio BachouryFernando Román, son un fresco recién salido del horno de cómo se despliega esa actualidad en 2018. Sea con el chocolate como base para sus creaciones o con algunas de las frutas más pasteleras, sus elaboraciones no renuncian a la intensidad de sabor que el cliente espera de ellas. Los productos horneados de especialistas en la materia comoYohan Ferranty el ganador delMejor Croissant de España, Gil Pratinsuflan aroma a este número, en el que otros autores comoSergi VelaoJose Manuel Sampernos ofrecen formatos de tartaletas forradas sorprendentes y cautivadores.Las más de 200 páginas del presente número también se detienen en figuras de actualidad, comoIvan Pascualy las creaciones que le han llevado a ser Spanish Chocolate Master, o todo un visionario del sector comoQuico Sosa. Pequeños bocados, bombones, kouign amann y chausons, pate choux y hasta barquillos de sablé a modo de petit fours ponen la guinda a un número cargado de estimulantes ideas.SUMARIOYann Duytsche. Una experiencia epicúreaJosep Maria Ribé. Las virtudes de la pastelería modernaEric Ortuño. Universo chocolateJavier Guillén. Rompiendo el espejoSergi Vela. La magia del detalleHans Ovando. Manda el chocolateScott Green. Declaración de principiosGustavo Sáez. Reivindicando las formas pastelerasLluís Costa. Las tres variablesAntonio Bachour. Hasta el último confín de la tierraJose Manuel Samper. Italia, Francia y AlicanteFernando Román. Quema, cruje, gustaNicolas Lambert. El mundo como inspiración en el postreYohan Ferrant. Conocer antes de crearGil Prat. El croissant 10World Chocolate Masters. Esa finísima líneaEntrevista a Quico Sosa. “La pastelería tiene mucho más recorrido que la restauración”ActualidadGuía de proveedores
| Ubicación de la tienda | ``` 0 ```, Argentina |
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