Xavi DonnaySol, mango pasiónInnovar sin perder el NorteEl segundo número de la nueva etapa de Dulcypas llega cargadito de ideas bien variadas, profesionales de primer nivel y propuestas muy útiles para innovar sin perder el Norte. Estamos cada vez más cerca del verano y por eso las combinaciones utilizadas priman el frescor de las frutas. Formatos en tartas innovadores y personales tales que los deYann Duytsche,Olivier Fernández,Jordi FarrésoRaúl Bernal. Técnicas que ayudan a ampliar nuestras posibilidades y a optimizar nuestras recetas como las propuestas porXavi DonnayyEric Ortuño. Diversión y evocación de sentimientos personales como en el caso de los trabajos deMiquel Guarro,Antony Prunety deMaria Selyanina. Vuelta a referentes locales con vocación universal en las opciones deSerge Thiry,Lucila Baiardi,Franziska RösneryDiego Retamal(Sweet Fusion),Josep Maria RibéoPau Carranza. Incluso también prestamos atención a aquellas consideraciones estéticas que merecen la atención de nuestros flashes y se convierten en obras de revista. Todo esto y mucho más en un número con cerca de 200 páginas con las que ponerte al día de las últimas tendencias y novedades que depara este maravilloso oficio de la pastelería.SUMARIOYann Duytsche. Fesco y natural, dos veces buenoOlivier Fernández. Las crumblefruitMiquel Guarro. Combinaciones galácticasJordi Farrés. Parece un camembert, sabe a camembert, debe ser un camembertRaúl Bernal. Bernal cheese cakeMaria Selyanina. Por la buena escuelaAntony Prunet. Diversiones finger fresaJosep Maria Ribé. Un país que enamoraXavi Donnay. Mousses de fruta más frescos, sencillos y ligerosSerge Thiry. Referentes localesLucila Baiardi. Las galletas de ViokoEric Ortuño. Mermeladas culinariasSweet Fusion. Franziska Rösner y Diego Retamal. Un dulce despertarPaul Occhipinti. Chocolate pillowFonty. Oferta totalForn Larrosa. En clave de aceiteEstética y pasteleríaElena AdellIsaac CarbonellMoisés GarcíaSaray RuizAdrián RuizPau ViñasEntrevista aAlberto Iglesias. “La ilusión te da una oportunidad de crecimiento”25 US Pastry Competition. Un trabajo de cineActualidadGuía de empresas
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