¡Al MENOR PRECIO DEL MERCADO GARANTIZADO!Formato22 x 28,5 cmIdiomaEspañolAutor/esConsultar el sumarioTapa Blanda229 páginasAño Edición2024Como la mejor de las masas, 502 ha pasado por lentos reposos, ha laminado latécnicamás exigente yhorneadoun número que realiza un recorrido bien exhaustivo sobre la nueva estrella rutilante de la pastelería y panadería artesanas.Las piezas de bollería son objeto de creatividad y sorpresa en manos de los chefs más en forma de todo el país. Se reúnen en esta página para enseñarnos como declinan esta pieza para conseguirel mejor croissant,los formatos más de moda (Rolls, suisse, kouign amann, cruffin…)los acabados más originales y las combinaciones más golosas. Mucha técnica y también mucha emoción, ya que en este número se dan cita ganadores de competiciones como The Baker (Daniel Ramos), el Mejor Croissant (Gil Prat) o Best Dessert (Mar Ibáñez) para mostrarte con detalle los productos que les llevaron a la victoria.INDICEDaniel Álvarez.Variaciones hojaldradasBenjamín Álvarez Aguilar.Más crujiente que nuncaNuño García.Pan y chocolateAlba Ruiz Ceamanos & Matthieu Atzenhoffer.Apasionante simbiosisGil Prat.Después del croissant 10Alberto & Guido Miragoli.Cinco masas, un objetivoRafel Aguilera, Oriol Rossell, Adrià Aguilera y Ricardo Esteban.Cruzar la orilla sin perder encanto, ya está aquí el panettone ‘gastro’Antonio García.Alegría multicapaAbel Bravo.La vía crumblePeter Remmelzwaal.Conocimientos para dar y tomarFranck Wenz y Andrea Dopico.A pie de calle se está mejorEukarya, LLuc Crusellas.Como en el interior de un bombónJoel Castanyé.Sacando el máximo jugo a la frutaMar Ibáñez Best Dessert 2023.Premio al equilibrioDanielRamos consigue el primer ‘The Baker’El MMACE resucita y corona a Raúl Bernal y Pol Marginedas
| Ubicación de la tienda | ``` 0 ```, Argentina |
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