¡Al MENOR PRECIO DEL MERCADO GARANTIZADO!Formato22 x 28,5 cmIdiomaEspañolAutor/esConsultar el sumarioTapa Blanda190 páginasAño Edición2023¿Qué hacen los campeones para subir a lo más alto del podio, sea un campeonato del mundo, la mejor competición de pastelería en España o el concurso de producto más importante del país, dedicado al croissant? O mejor todavía ¿Qué hacen para tener éxito en sus respectivos negocios?Marcos Díaz, Philippe Rigollot, Toni Vera, Abel Bravo, Mario Ortiz y Jordi Morellónos dan las claves a través de conceptos, formatos, técnicas y productos con muchos atractivos comerciales. Lasmasas de panque presiden las mesas de algunos templos de la gastronomía, el saber hacer de una escuela que no para de modernizarse, como esTorreblanca, o lacreatividada través del color magenta deElena Adelly de una artista japonesa deEric Ortuñovan a llenarte de inspiración y nuevas ideas. Desde Colombia conocemos el fenómeno deVictor Araquey su hijo. Otro fenómeno de origen colombiano que escala popularidad en Estados Unidos, elChef Juan, es el protagonista de la portada.Marcos Díaz |Una historia de talento, hambre y orgulloMario Ortiz|Vasos conductoresElena Adell|Magentaverso. Puente entre lo natural y lo digital___Cocinas del buen panJesús Monedero |Un puente hacia la cocinaXavier Nieto|Pan de tres estrellasSamuel Moreno|Alma molineraElena Reygadas|Singularidad mexicana___Éric Ortuño |Movimiento y creatividadLos abelicos|Cuando el artesano encuentra la tecla del éxitoJordi Morelló |El disco más golosoEscuela Torreblanca |Más abierta, multidisciplinar e innovadora que nunca10 maneras de ennoblecer el croissantPhilippe Rigollot|Bello por fuera, simple por dentroJuan Gutiérrez|El camino de los sueñosVictor Araque|Armonía de sabores colombianosAsí es La Valiosa, una exitosa panadería inclusiva sobre ruedasActualidadGuía de proveedores
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