¡Al MENOR PRECIO DEL MERCADO GARANTIZADO!Formato22 x 28,5 cmIdiomaEspañolAutor/esConsultar el sumarioTapa Blanda227 páginasAño Edición2022Su majestad elroscón de reyesvive un resurgir sorprendente en cada vez más rinconces del país, con una demanda que sobrepasa la época de Navidad y se extiende a todo el invierno. Conoce los secretos de algunos maestros en la materia. Sin secretos también, totalmente al descubierto, queda la enésima victoria deToni Vera como Mejor Croissant de España o la gesta de Lluc Crusellas en París. Fascínate con la creatividad aplicada alturrón o al troncón de Navidadde genios del sector comoDavid Gil, Enric Monzonis o Julien Perrinet.Conceptos de negocio de éxito,mucha técnica, pastelería de hotel y otras masasen boca de todos, firmadas por verdaderos especialistas en la materia.El resurgir de su majestad el roscónAntonio García.De campeonatoPablo Morales.El tirón de un producto ganadorMario Ortiz.Cambios con sentidoJaume Viñallonga.Los pilares ViñallongaEliseo Valls. Golo-salDavid Gil.Navidad icónicaEnric Monzonis.RRMM confidencialJulien Perrinet.En busca del efecto kawaiiLaura Vervoort.Panettone a l’ancienneMario Ortiz.Versatilidad a través del conocimientoArturo Salvador. Cuando no buscas…Daniel Álvarez.Diversificando formatos y saboresValentin Mille.Bocados “crowdpleaser”Samuel Suárez.Dulce y saladoEl nuevo World Chocolate Masters se llama LlucEl decálogo de Toni Vera.Los mandamientos de un croissant ganador (y rentable)Joan Quílez.Decodificando la masa madreActualidadGuía de proveedores
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