Variedad100% Cabernet FrancZona de origen Ugarteche, Luján de Cuyo, Mendoza. Viñedos FINCA: El Remanso ALTITUD: 930 m.s.n.m. PRODUCCIÓN POR HECTÁREA: 75 hl/ha.ElaboraciónCOSECHA: manual, en cajas de 15 Kg. durante el mes de marzo SELECCION DE RACIMOS: sí, en cinta transportadora DESPALILLADO: si. SELECCION DE GRANOS: sí, sobre mesa vibradora. VINIFICACION: maceración prefermentativa en frio durante 5 dias en pileta de mamposteria recubierta con epoxi. Posterior fermentación alcoholica con levaduras seleccionadas a temperatura controlada entre 25°C y 28°C. Remontajes diarios complementados con delestage durante la fermentación, para facilitar extracción de compuestos aromáticos y color. Maceración post fermentativa durante 5 dias. TIEMPO TOTAL DE MACERACIÓN: 25 días. FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: 100% espontánea.CRIANZA: 5 meses, 80% en pileta de concreto y 20% en roble francés y americano.Datos Analíticos CONTENIDO DE ALCOHOL: 14% Vol. ACIDEZ TOTAL: 5,20 g/l (Tartárico), 3,40 g/l (Sulfirico). AZÚCAR: 1.85 g/l.PH: 3,76Notas de CataDe color rojo rubí profundo con tonos violaceos y aromaticamente fiel al varietal, con Notas de frambuesas y pimientos. Suave con taninos redondos, de cuerpo medio, muy agradable en boca con un final largo y persistente.
| Ubicación de la tienda | Argentina |
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