¡Al MENOR PRECIO DEL MERCADO GARANTIZADO!Formato23 x 23 cmIdiomaEspañol0Autor/esEnric RoviraTapa Dura204 páginasAño Edición2020Peso1 kgEste libro es fruto de la preparación de las primeras clases de Enric Rovira para el cursoScience & Cookingen la Universidad de Harvard.Es una visión actualizada del cacao y el chocolate desde la historia y la leyenda hasta el análisis científico, para conocer los porqués y la complejidad de su trabajo en nuestros hogares, cocinas y obradores.Con una explicación detallada del cultivo del cacao, la elaboración, la degustación y los aspectos relacionados con la salud.Información académica para estudiantes y apasionados del chocolate, acompañada de dos capítulos más personales y experimentales: el relato de mi experiencia en Harvard y recetas con el chocolate como protagonista.Propuestas básicas y sencillas para hacer en casa, que recogen elaboraciones y recuerdos de la Pastisseria Rovira, dónde creció y aprendió.
| Ubicación de la tienda | ``` 0 ```, Argentina |
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