Autor: Ángel LeónAño: 2012Idioma: EspañolFormato: Tapa blanda, 288 pp, 25x30 cmEs la historia culinaria de la mar jamás contada. Un vaivén de emociones salpicadas de sal. Un sueño cocinado a fuego lento bajo el mar, donde el autor encuentra su hábitat natural. Ángel León se abre por primera vez en canal para desmenuzar su alma marinera y darla a probar junto a sus insólitos platos, ricos en I+D. El chef comparte los frutos de su descenso a las profundidades sureñas: ilusiones, indagaciones y hallazgos. Sin amagar escollos ni ahogos. Enredándose en su propio faenar. Una larga travesía a través de las páginas que desemboca enAponiente, fervor del mar y nostalgia de la mar. Donde el comensal sortea las mareas al cobijo de una tripulación leal que en cada servicio zarpa hacia la inmensidad de un horizonte aún por abarcar.Índice:1ª cuaderna- Bahía de Cádiz.- La Andalucía de enfrente.2ª cuaderna- Mi padre.- Mi yo.- Mi tripulación.3ª cuaderna- Mi singladura.4ª cuaderna- El pescado.- Esteros y corrales.- El cortijo del mar.- Mi pesca.5ª cuaderna- Conservando la tradición.6ª cuaderna- De ilusiones.- Aponiente.7ª cuaderna- Saliendo del mar.8ª cuaderna- El plancton.9ª cuaderna- Embutidos marinos.10ª cuaderna- Descartes.11ª cuaderna- Índice de recertas.- Fondos.Ángel Leónes el cocinero “marenamorado”. Vive por y para la mar, de la que absorbe su sabiduría y sus sal(ero). Las mareas atlánticas siempre le han quitado el sueño y siempre le han incitado a cumplir su sueño. A timonear el “resta” de sus sueños. De la Bahía de Cádiz a Burdeos y de Burdeos a Toledo. Y del secano de Castilla, de nuevo al remojo de sus chapoteos primeros. Surcando las aguas del Sur ideóAponiente, anclaje “estrellado” y “soleado” en El Puerto de Santa María. Ahí es donde el chef imparte su doctrina marina y adonde vienen a buscarle para que divulgue en medio mundo su particular y comestible ecosistema marino. Chef del mar perpetúa tanto su filosofía culinaria como su derrochadora vitalidad junto a las recetas casi oníricas que, hasta la fecha, nadie supo crear.
| Ubicación de la tienda | ``` 0 ```, Argentina |
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