ALINEA - Grant Achatz

PUESTO Nº 9en laGUIA SAN PELLEGRINO 2014a los50 MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDOAutor: Grant AchatzAño: 2008Idioma: InglésFormato: Tapa dura, 400 pp, cmEl libro con el que debuta el mejor restaurante del país según la revistaGourmet. El chef Grant Achatz, un pionero en la cocina americana, representa lo mejor del movimiento de la cocina molecular, brillantes fundamentos y exquisito gusto junto con un enfoque vanguardista de las nuevas técnicas y equipos. Esta obra,Alinea, exhibe la cocina de Achatz con más de 100 platos (totalizando 600 recetas) y 600 fotografías presentadas en un volumen de lujo.Tres artículos especiales enmarcan el libro: Michael Ruhlman considera el papel deAlineaen el ámbito global de la comida; Jeffrey Steingarten ofrece su particular asunción de la comida en restaurante; y Mark McClusky explora el papel de la tecnología en la cocina deAlinea.Los compradores del libro tendrán acceso a una web con videos demostrativos, entrevistas y un foro que permite a los lectores relacionarse con Achatz y su equipo.Índice:-Toward creativity, Michael Ruhlman.-Experiencing Alinea, Jeffrey Steingarten.-The postmodern pantry, Mark McClusky.-Black truffle explosion, Michael Nagrant.-Where it comes from, Grant Achatz.-How to use this book, Nick Kokonas.-Spring.-Summer.-Autumn.-Winter.Sobre el autor:Grant Achatzes el múltiplemente galardonado chef y propietario deAlineaen Chicago. Fue nombrado uno de los mejores nuevos chefs de América porFood & Wineen 2002, recibió el premio James Beard como Chef Ascendente en 2003, el de Mejor Chef de los Grandes Lagos en 2007, y el máximo honor, el Chef Destacado de América, en 2008. Antes de abrirAlineaen 2005, Achatz fue sous chef enThe French Laundryy chef ejecutivo deTrio, en Chicago. Ha escrito paraGourmetyThe New York Times Diner's Journaly es columnista del Food Channel deThe Atlantic. Vive en Chicago, Illinois, con su novia y sus dos hijos, Kaden y Keller.