COLLOVATI CORBEAU NOIRWINEMAKER: Javier CollovatiBodega: Javier Collovati VineyardsUbicacion: Sañogasta, Valle de Famatina, La RiojaVariedad: BonardaAltitud: 1300 msnmSuperficie del Viñedo: 9 hectáreasSuelos: Franco arenosos muy permeables y profundosMétodo de cosecha: Manual, segunda semana de marzoMaceración y Fermentación: Maceración en frío a 6ºC durante 3 días, maceración total 14días; fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas durante 7 días a 25ºC.Fermentación Maloláctica: SiCrianza: 12 meses en barricas de roble francés y de roble americano. 12 meses de estiba enbotellaProducción: 20.000 Botellas x 750cm3Observaciones del enólogo: De color rojo intenso con reflejos violáceos.Los aromas complejos de la fruta roja madura, ciruela, cereza negra, frutilla y dulce de moras,bien integrados en un fondo especiado con sutiles dejos a vainilla, caramelo y regaliz.De gran cuerpo, entrada amable, sus taninos bien presentes le dan carácter y viveza, conbuena untuosidad, y de final prolongado.Ideal para acompañar carnes magras con vegetales grillados, platos especiados o quesos depasta semiduras o duras.
| Ubicación de la tienda | Martiniano Leguizamón, 1722, Buenos Aires, C1440 C1440 Mataderos, Buenos Aires, Argentina |
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