SUSANA BALBO LATE HARVEST MALBEC

SUSANA BALBO LATE HARVEST MALBECBodega:Susana Balbo WinesVarietal:100% MalbecRegión:Agrelo, Luján de Uco, MendozaCosecha:Entre mediados y fines de junio, cuando comienza el invierno, para lograr la concentración de azúcar deseada. Esta concentración se obtiene a partir de la deshidratación de la uva en la misma planta.Vinificación:Descobajado. Fermentación con levaduras seleccionadas especialmente para soportar las altas concentraciones de azúcar, en tanques de acero inoxidable durante 20 días a 24°-26°C. Remontaje y delestage dos veces al día. 35 días de contacto con el hollejo. Conservación sobre lías con proceso de battonages. La fermentación se interrumpe por la acción del frío y debido al ambiente hostil para las levaduras, una vez logrado el equilibrio buscado entre azúcar y alcohol.Crianza: 100% en barricas nuevas de roble francés durante 14 meses.NOTAS DE CATADe color rubí profundo, ofrece un interesante abanico aromático: frutos rojos, tabaco y especias como clavo de olor y canela.En boca se perciben las frutas maduras, el chocolate amargo y algunas notas de anís, lo que nos conduce a un final prolongado y placentero.Maridaje: Torta de chocolate, trufas, brownies o postres con frutos rojos.