PRODUCCIÓN DE GRANOS. Bases funcionales para su manejo. E.H. SATORRE et. al. 2010

EFA. 2010. PRODUCCIÓN DE GRANOS. Bases funcionales para su manejo.Emilio H. Satorre et al.816p., 22x15,5cm  ISBN 950-2907-132Índice GranosPresentación.............................................................................................................       VAcerca de los autores de los capítulos del libro................................................ XXIIICAPÍTULO 1Sobre la orientación y los alcances del libroEmilio H. Satorre; Roberto L. Benech A.; Gustavo A. Slafer;Elba B. de la Fuente; Daniel J. Miralles; María E. Otegui yRoxana Savin...........................................................................................................                  3IsecciónImportancia y usos de los principales granosCAPÍTULO 2Características físico-químicas de los granos y usos principalesValeria S. Passarella y Roxana SavinEstructura física de los granos..... Cereales.......................................................................................................      11..... Oleaginosas ................................................................................................      13Composición química de los granos..... Cereales.......................................................................................................      15Usos principales..... Trigo...............................................................................................................      18..... Maíz...............................................................................................................      19..... Girasol...........................................................................................................      20..... Soja................................................................................................................      21Referencias  ......................................................................................................      22CAPÍTULO 3Calidad de los granos y estimadores más comunesRoxana Savin y Daniel M. Sorlino¿Qué se entiende por calidad de los granos?.... Concepto general de la calidad de los granos.....................................      27..... Concepto de la calidad en cada una de las etapas.....   de la cadena productiva..........................................................................      27..... Calidad comercial y normas vigentes ...................................................      28..... Calidad industrial y estimadores más comunes .................................      29............ Trigo........................................................................................................      29............ Maíz.........................................................................................................      35............ Soja.........................................................................................................      36............ Girasol.....................................................................................................      37Principales factores que afectan la calidad de los granos..... Factores genéticos......................................................................................      38..... Factores ambientales.................................................................................      40Consideraciones finales .................................................................................      44Referencias .......................................................................................................      45IIsecciónFisiología del rendimiento y la calidadCAPÍTULO 4?Para qué estudiar las bases de la generación del rendimiento?Gustavo A. Slafer; Adriana G. Kantolic y Daniel J. MirallesIntroducción: curiosidad y utilidad práctica..................................................      51Intentar mejorar el r2de los modelos de respuesta zonales....................      52Fertilización en trigo en función de los nitratos a la siembra...................      53Uso de umbrales de daño...............................................................................      54Hacia la generación de nuevos idiotipos (conscientes o inconscientes)                 55Una aproximación en cuatro dimensiones..................................................      56CAPÍTULO 5Factores que regulan el desarrollo de los cultivos de granosDaniel J. Miralles; Liliana B. Windauer y Nora v. Gómez?Qué factores regulan el desarrollo?............................................................      61Modelos generales de respuesta a la vernalización yal fotoperíodo..... Vernalización...............................................................................................      65..... Fotoperíodo..................................................................................................      66Interacción entre los factores que regulan el desarrollo...........................      68Referencias .......................................................................................................      69CAPÍTULO 6Análisis de la generación del rendimiento: crecimiento,partición y componentesJorgelina Cárcova; L. Gabriela Abeledo y Mónica López PereiraIntroducción........................................................................................................      75Crecimiento de los cultivos.............................................................................      75..... Producción de biomasa.............................................................................      75..... Radiación solar incidente..........................................................................      78..... Intercepción de la radiación: factores que.....  afectan su eficiencia.................................................................................      78..... Eficiencia en el uso de la radiación........................................................      82Partición de la biomasa: índice de cosecha..... Índice de cosecha.......................................................................................      83..... Partición de la biomasa.............................................................................      84..... Capacidad y actividad de los destinos...................................................      84..... Equilibrio funcional entre raíces y vástago............................................      85..... Ontogenia del cultivo..................................................................................      85Componentes del rendimiento..... Los distintos componentes numéricos del rendimiento.....................      86..... El número de granos por unidad de superficie............ La tasa de crecimiento del cultivo y el número de granos:............  período critico.......................................................................................      89............ Potencialidad en el número de granos................................................      91..... Peso de los granos.... ?Fecundación es igual a cuaje?...........................................................      91............ Crecimiento del grano...........................................................................      92..... Interrelación entre los distintos componentes del rendimiento.........      93Referencias........................................................................................................      95CAPÍTULO 7Ciclo ontogénico, dinámica del desarrollo y generacióndel rendimiento y la calidad en trigoGustavo A. Slafer; Daniel J. Miralles; Roxana Savin;Elena M. Whitechurch y Fernanda G. GonzálezDesarrollo fenológico del cultivo..... Escalas de desarrollo.................................................................................    101..... Cambios en la morfología externa..........................................................    103..... Cambios en el ápice de crecimiento......................................................    107..... Interrelaciones entre la morfología externa y.....  el ápice de crecimiento.............................................................................    111..... Factores que controlan la duración del ciclo del cultivo......................    112............ Temperatura?per se?............................................................................    113............ Temperaturas vernalizantes...................................................................    114............ Duración del día.....................................................................................    116............ Modelos generales de respuesta..........................................................    116Generación del rendimiento..... Componentes más importantes en la determinación.....  del rendimiento..........................................................................................    118..... Número de granos......................................................................................    119..... Peso de los granos ....................................................................................    123Generación de la calidad.................................................................................    124..... Acumulación de proteínasReferencias .......................................................................................................    129CAPÍTULO 8Ciclo ontogénico, dinámica del desarrollo y generacióndel rendimiento y la calidad en maízJorgelina Cárcova; Lucas Borras y María E. OteguiDesarrollo del cultivo de maíz..... Descripción del ciclo ontogénico de la planta de maíz.......................    135..... Cambios en la morfología externa..........................................................    136..... Cambios internos y diferenciación de órganos....................................    139..... Factores que regulan la dinámica del desarrollo............ Temperatura............................................................................................    141............ Fotoperíodo............................................................................................    142Fisiología de la generación del rendimiento...............................................    144Componentes más importantes en la determinación del rendimiento..... Número de granos......................................................................................    146..... Peso del grano............................................................................................    150Generación de la calidad del grano..... Fisiología de la generación de los componentes determinantes.....  de la calidad del grano.............................................................................    153..... Variaciones en la calidad de los granos debidas a.....  factores genéticos y ambientales............ Almidón...................................................................................................    156............ Proteína...................................................................................................    156............ Aceite.......................................................................................................    157Referencias........................................................................................................    157CAPÍTULO 9Ciclo ontogénico, dinámica del desarrollo y generacióndel rendimiento y la calidad en sojaAdriana G. Kantolic; Patricia I. Giménez y Elba B. de la FuenteCiclo ontogénico de soja.................................................................................    167..... Cambios en la morfología externa............ Siembra-emergencia...............................................................................    170............ Emergencia-comienzo de floración......................................................    171............ Comienzo de floración-comienzo de llenado de granos...................    172............ Comienzo del llenado de los granos-madurez...................................    174..... Cambios internos y diferenciación de órganos............ Diferenciación de hojas.........................................................................    175............ Diferenciación de flores.........................................................................    177Factores que regulan la dinámica del desarrollo..... Temperatura................................................................................................    178..... Fotoperíodo..................................................................................................    180Generación del rendimiento...........................................................................    181..... Fisiología de la generación del rendimiento............ Número de granos..................................................................................    183............ Número de nudos...................................................................................    184............ Número de vainas por nudo..................................................................    185............ Número de granos por vaina................................................................    188............ Peso de granos......................................................................................    188..... Período crítico para la definición del rendimiento................................    189Generación de la calidad.................................................................................    192Referencias........................................................................................................    195CAPÍTULO 10Ciclo ontogénico, dinámica del desarrollo y generacióndel rendimiento y la calidad en girasolNora Trápani; Mónica López Pereira; Víctor O. Sadras y Antonio J. HallIntroducción........................................................................................................    203Ciclo ontogénico..... Las fenofases del girasol..........................................................................    205..... Siembra-emergencia.................................................................................    207..... Emergencia-iniciación floral.....................................................................    209..... Iniciación floral-primera antesis...............................................................    211..... Primera antesis-madurez fisiológica......................................................    214La captura de recursos por parte del cultivo..... Índice de área foliar: Intercepción de radiación....................................    216..... Eficiencia en el uso de la radiación........................................................    220..... El sistema radical........................................................................................    221El crecimiento y sus componentes..... Número de granos......................................................................................    224..... Peso del grano............................................................................................    228..... Contenido de aceite y proteína................................................................    230..... Tipo de aceite..............................................................................................    233Conclusiones.....................................................................................................    234Referencias .......................................................................................................    235IIIsecciónEstructura del cultivoCAPÍTULO 11?Qué se entiende por estructura del cultivo?Gustavo A. Maddonni y Elba B. de la FuenteIntroducción........................................................................................................    247La estructura del cultivo y la captura de recursos del ambiente..............    247Efecto de las prácticas de manejo sobre la estructura del cultivo...........    249..... Fecha de siembra.......................................................................................    249..... Densidad de siembra.................................................................................    251..... Elección del genotipo.................................................................................    251..... Espaciamiento entre hileras.....................................................................    253..... Policultivos...................................................................................................    253Referencias........................................................................................................    255CAPÍTULO 12Fecha de siembraMaría E. Otegui y Mónica López PereiraIntroducción........................................................................................................    259Identificación y jerarquización de los factores que condicionanla elección de la fecha de siembra...............................................................    259..... Temperatura............ Heladas....................................................................................................    260............ Temperatura sub y supraóptimas..........................................................    262..... Fotoperíodo..................................................................................................    264..... Régimen hídrico..........................................................................................    266..... Factores abióticos.......................................................................................    267..... Factores empresariales.............................................................................    268Rendimiento potencial y elección de la fecha de siembra..... El ambiente fototermal y su efecto sobre el rendimiento...................    269..... Aplicaciones y restricciones de estos conceptos..................................    271Conclusiones.....................................................................................................    273Referencias........................................................................................................    274CAPÍTULO 13Densidad y arreglo espacial del cultivoBetina Kruk y Emilio H. SatorreIntroducción........................................................................................................    279Mecanismos generales de la respuesta a la densidad..... Competencia...............................................................................................    279..... Interacciones no competitivas..................................................................    280La influencia de la densidad sobre la producción debiomasa del cultivo..... Procesos funcionales afectados..............................................................    280..... Relaciones entre biomasa y densidad...................................................    283El efecto de la densidad sobre el rendimiento en grano..........................    286..... Densidad óptima económica...................................................................    287Densidad, producción de biomasa y rendimiento de maíz..... Aspectos generales....................................................................................    288..... Efecto de la densidad sobre los componentes del.....  rendimiento y caracterísiticas ecofisiológicas.....  del cultivo de maíz.....................................................................................    288Densidad, producción de biomasa y rendimiento de girasol..... Aspectos generales....................................................................................    292..... Efecto de la densidad sobre los componentes del.....  rendimiento y la calidad en el cultivo de girasol..................................    293..... Densidad y uniformidad: efecto sobre el rendimiento en girasol.....    294Densidad, producción de biomasa y rendimiento de soja..... Aspectos generales....................................................................................    295..... Efecto de la densidad sobre los componentes.....  del rendimiento y características ecofisiológicas.....  del cultivo de soja......................................................................................    296Densidad, producción de biomasa y rendimiento de trigo..... Aspectos generales....................................................................................    298..... Efecto de la densidad sobre los componentes.....  del rendimiento y características ecofisiológicas del.....  cultivo de trigo.............................................................................................    299Factores que afectan la relación densidad-rendimiento..... Características genéticas..........................................................................    301..... Disponibilidad de recursos.......................................................................    303..... Fecha de siembra.......................................................................................    304Distanciamiento entre hileras y arreglo espacial........................................    305Densidad de siembra y calidad de la semilla.............................................    309Factores adversos ligados a la elección de la densidad...........................    309Consideraciones finales..................................................................................    311Referencias........................................................................................................    312CAPÍTULO 14Elección de genotiposAbelardo J. de la Vega y Elba B. de la FuenteIntroducción........................................................................................................    319Interacción genotipo x ambiente....................................................................    320..... Tipos de interacción genotipo x ambiente.............................................    321..... Análisis de las interacciones genotipo x ambiente..............................    324............ Interpretación de las interacciones genotipo x............  ambiente en un sistema de producción de girasol............................    328Criterios para la utilización de ensayos públicos........................................    336Bases fisiológicas del efecto genotípico y de la interaccióngenotipo x ambiente. Elección basada en el ideotipo..............................    338..... Características adaptativas: optimización y eficiencia........................    341..... Estación de crecimiento y duración del ciclo del genotipo.................    342..... Adaptación específica y biodiversidad...................................................    345Referencias........................................................................................................    345CAPÍTULO 15Policultivos en los sistemas de producción de granosSantiago J. Sarandón y Adriana M. ChamorroIntroducción........................................................................................................    353Bases ecológicas del funcionamiento de los policultivos..... Conceptos básicos de interacciones entre plantas..............................    354..... Evaluación de los policultivos..................................................................    356..... Comportamiento de los policultivos........................................................    357..... Aprovechamiento de los recursos en sistemas de policultivos.........    358............ Mezcla de cultivares...............................................................................    359..... Comportamiento de los policultivos ante las.....  situaciones adversas............ Plagas......................................................................................................    360............ Enfermedades.........................................................................................    361............ Malezas....................................................................................................    364Manejo de los policultivos..... Componentes..............................................................................................    365..... Proporciones de los componentes..........................................................    366..... Efecto de la densidad................................................................................    366..... Diseño espacial...........................................................................................    367..... Fertilización y riego.....................................................................................    367Conclusiones.....................................................................................................    369Referencias........................................................................................................    370IVsecciónManejo del agua y de los nutrientesCAPÍTULO 16Bases funcionales para el manejo del agua en los sistemasde producción de los cultivos de granoJulio Dardanelli; Daniel Collino; María E. Otegui y Víctor O. SadrasIntroducción........................................................................................................    377Consumo de agua de los cultivos..................................................................    380..... Demanda atmosférica de agua...............................................................    381..... Absorción de agua por el cultivo..............................................................    387..... Velocidad de profundización de raíces .................................................    389..... Tasa de absorción de agua de las raíces..............................................    392Déficit hídrico y crecimiento de los cultivos..... Concepto de sequía y su efecto sobre los cultivos......  Escala temporal de los efectos del déficit hídrico.....  sobre las plantas........................................................................................    397..... Adaptación al déficit hídrico. Mecanismos de control.....  de la transpiración.....................................................................................    398............ Morfología del canopeo........................................................................    401............ Morfología radical..................................................................................    402............ Rasgos fisiológicos...............................................................................    402..... Eficiencia en el uso del agua............ Escalas y definiciones...........................................................................    405............ Relación entre el crecimiento y el consumo de agua.............  Diferencias entre escalas......................................................................    406Manejo de los cultivos en relación a la economía del agua..... Partición entre evaporación del suelo y transpiración......  Factores que lo modifican........................................................................    408............ Evaporación desde el suelo..................................................................    409..... Partición entre evaporación desde el suelo y transpiración...............    411............ Cantidad, distribución e intensidad de las precipitaciones..............    413............ Variación interanual de las precipitaciones........................................    414............ Limitantes edáficas para el almacenamiento y absorción del agua..    415............ Influencia de napas freáticas.................................................................    416............ Escorrentía superficial...........................................................................   418............ Drenaje fuera de la zona radical............................................................    425............ Factores que modifican la EUA.............................................................    426............ Manejo para aumentar el índice de cosecha.......................................    430Consideraciones finales..................................................................................    432Abreviaturas.......................................................................................................    433Referencias........................................................................................................    434CAPÍTULO 17Dinámica de los nutrientes en el sistema suelo-plantaGustavo A. Maddonni; Pilar Vilariño e Inés García de Salamone406Introducción........................................................................................................    443Nitrógeno............................................................................................................    443..... Inmovilización..............................................................................................    444..... Denitrificación..............................................................................................    445..... Volatilización del amonio..........................................................................    446..... Lixiviación.....................................................................................................    447..... Deposición atmosférica.............................................................................    449..... Mineralización.............................................................................................    449..... Fijación biológica........................................................................................    450..... Estimación de las transformaciones del N durante.....  el ciclo de los cultivos................................................................................    452Fósforo................................................................................................................    455Azufre..................................................................................................................    458Rizosfera: Interfase suelo planta....................................................................    459..... Biodiversidad microbiana de la rizosfera..............................................    460..... Interacciones entre microorganismos y plantas...................................    463............ SimbiosisRhizobium-Leguminosa.........................................................    464............ Proceso de infección.............................................................................    465............ Proceso de fijación................................................................................    466............ Factores que condicionan la fijación biológica de nitrógeno..........    468............ Funciones de las micorrizas.................................................................    469............ PGPR.......................................................................................................    470Referencias........................................................................................................    474CAPÍTULO 18Bases ecofisiológicas de la nutrición en los cultivos de granoMaría F. Dreccer; Ricardo A. Ruiz; Gustavo A. Maddonni y Emilio H. SatorreIntroducción........................................................................................................    481Requerimiento nutricionales de los cultivos................................................    482Absorción y partición de los nutrientes.........................................................    483Efecto de los nutrientes en los cultivos.........................................................    486..... Tamaño y actividad de la fuente de fotoasimilados............ Intercepción de radiación.....................................................................    486............ Eficiencia en el uso de la radiación......................................................    490..... Cantidad y tamaño de los destinos.........................................................    491..... Disponibilidad de nutrientes y calidad de los granos..........................    494Referencias........................................................................................................    495CAPÍTULO 19Fertilización en los cultivos para granoGustavo A. Maddonni; Ricardo A. Ruiz; Pilar Vilariño e Inés García de SalamoneIntroducción........................................................................................................    501La respuesta de los cultivos a la fertilización..............................................    503..... Análisis gráfico de las respuestas de los cultivos a la fertilización...    503..... Relación entre el rendimiento y la absorción de un nutriente............    504..... Relación entre la absorción  y la aplicación de un nutriente..............    505..... Relación entre el rendimiento y la aplicación del fertilizante.............    507Diagnóstico de la fertilización nitrogenada..... Características y utilización de los indicadores del.....  estado nutricional.......................................................................................    508..... Indicadores de planta o cultivo............ Concentración de nitratos en planta....................................................    509............ Índices de verdor...................................................................................    512..... Indicadores de suelo............ Nitratos en suelo.....................................................................................    514Diagnóstico de la fertilización fosfatada......................................................    517Fertilización en los cultivos de cereales..... Recomendaciones de la fertilización según las curvas.....  de la eficiencia de respuesta al agregado de un nutriente...............    519..... Modificaciones en las respuestas...........................................................    520............ Efecto del antecesor...............................................................................    521............ Disponibilidad de agua para el cultivo.................................................    521............ Años de agricultura................................................................................    521............ Duración del barbecho...........................................................................    522..... ..... Sistemas de labranzas............................................................................    522..... Recomendación de la fertilización según el balance.....  de nutrientes...............................................................................................    524............ Ejemplos de variabilidad en algunos parámetros............  de la ecuación del balance...................................................................    525..... Criterios de fertilización basados en modelos de simulación.....  del crecimiento del cultivo........................................................................    526............ Sistema de alta producción en trigos de secano............  (norte de Buenos Aires, sur de Santa Fe y sur de Córdoba..............    527............ Esquema de decisión de la fertilización nitrogenada en trigos............ del sudeste de la provincia de Buenos Aires......................................    529............ Modelos de fertilización de maíz para la zona norte............  de Buenos Aires y sur de Santa Fe......................................................    531.................. Bases de decisión de la fertilización nitrogenada........................    531.................. Determinación de un umbral de respuesta a la............  ....  fertilización nitrogenada.................................................................    532.................. Identificación de factores asociados a la variabilidad..................  en los rendimientos relativos.........................................................    532.................. Incorporación del riesgo climático en las bases..................  de decisión para la fertilización.....................................................    534Fertilización en cultivos oleaginosos..... Fertilización en girasol...............................................................................    537..... Fertilización en soja....................................................................................    540Métodos y oportunidad de aplicación de los fertilizantes..... Métodos de aplicación de fertilizantes nitrogenados............ Al voleo....................................................................................................    542............ Inyección.................................................................................................    542............ Pulverizado y chorreado........................................................................    543............ En bandas...............................................................................................    543............ En la línea................................................................................................    543............ En el entresurco......................................................................................    543............ Al voleo en posemergencia...................................................................    543............ Foliar........................................................................................................    543..... Métodos de aplicación en relación a su oportunidad de ejecución..   543..... Fuentes............ Fertilizantes nitrogenados.....................................................................    544............ Fertilizantes fosfatados..........................................................................    544Utilización de microorganismos en la agricultura..... Usos actuales............ Rhizobium.................................................................................................    546............ Inoculación.............................................................................................    546............ Inoculante................................................................................................    547.................. Calidad de inoculantes....................................................................    547.................. Almacenamiento y transporte de inoculantes...............................    548.................. Aplicación de inoculantes...............................................................    548.................. Factores que determinan la respuesta a la inoculación...............    549.................. Evaluación de inoculantes..............................................................    550.................. Azospirillum.........................................................................................    551............ Micorrizas................................................................................................    551............ Otros microorganismos.........................................................................    551............ Asociaciones de Micorrizas-Rhizobium................................................    552............ Rhizobium-PGPR.....................................................................................    552Referencias........................................................................................................    553VsecciónProtección de los cultivos de granoCAPÍTULO 20Importancia del uso de bases agroecológicas para el manejode adversidades bióticasElba B. de la Fuente y Roberto L. Benech-ArnoldIntroducción........................................................................................................    563..... Importancia económica.............................................................................    563..... Breve reseña histórica de las adversidades y su.....  manejo en la ArgentinaComponentes del sistema y sus interacciones...........................................    568..... Tipos de interferencias..............................................................................    569..... Aspectos que influyen sobre el tipo y grado de interferencia............    571Biología de las adversidades..... El concepto de ?control y manejo?........................................................    572..... Interacción adversidad-cultivo..................................................................    572..... Dinámica poblacional................................................................................    573Referencias........................................................................................................    575CAPÍTULO 21Bases para el control y manejo de malezasAntonio C. Guglielmini; Diego Batlla y Roberto L. Benech ArnoldIntroducción........................................................................................................    581Naturaleza ecológica del proceso de enmalezamiento............................    581Estudios de dinámica poblacional.................................................................    583Efectos de la maleza sobre el cultivo............................................................    588..... Competencia...............................................................................................    589............ Factores de competencia......................................................................    589Umbral económico...........................................................................................    591Período crítico de competencia......................................................................    592..... Períodos críticos en maíz..........................................................................    594..... Períodos críticos en girasol.......................................................................    595..... Períodos críticos en soja............................................................................    595..... Períodos críticos en trigo...........................................................................    595Casos de análisis y estrategias de manejo..... Sorgo de alepo............................................................................................    596..... Chamico.......................................................................................................    600..... Gramón.........................................................................................................    606..... Momentos críticos para la supervivencia de la maleza......................    608..... Estrategias integradas para el control de gramón...............................    610Referencias........................................................................................................    611CAPÍTULO 22Bases para el control y manejo de plagasAlejandra Gil: María del P. Vilariño; Adriana E. Lenardis y Antonio C. GuglielminiIntroducción: Concepto de plaga...................................................................    617Naturaleza ecológica del proceso de colonización por herbívoros........    517Relación cultivo-plaga-ambiente...................................................................    618Efecto de las plagas sobre los cultivos.........................................................    621Mecanismos de respuesta de las plantas al daño por herbívoros..........    622Umbral de daño.................................................................................................    627..... Factores inherentes al cultivo...................................................................    629..... Factores inherentes a la plaga.................................................................    629Aparición de plagas según el ciclo ontogénico de cada cultivo..............    630Casos de análisis..............................................................................................    633..... Orugas cortadoras......................................................................................    633............ Aspectos generales de la biología.......................................................    633............ Efecto sobre los cultivos........................................................................    634............ Nivel de infestación................................................................................    634............ Umbral de daño......................................................................................    635............ Manejo y control.....................................................................................    635..... Orugas defoliadoras...................................................................................    635............ Aspectos generales de la biología.......................................................    636............ Efecto sobre los cultivos........................................................................    636............ Manejo y control.....................................................................................    638..... Chinches.......................................................................................................    640............ Efecto sobre los cultivos........................................................................    640............ Manejo y control ....................................................................................    641..... Barrenador del tallo....................................................................................    642............ Manejo y control....................................................................................    643Referencias........................................................................................................    647CAPÍTULO 23Bases para el control y manejo de enfermedades en cultivo para granosLiliana B. Windauer; Alejandra Gil; Antonio C. Guglielmini y Roberto L. Benech-ArnoldIntroducción........................................................................................................    653Biología de enfermedades: Aspectos relevantes parael diseño de estrategias de control y manejo..... La disponibilidad de inóculo como evento primario en.....  el proceso de infección.............................................................................    654..... Factores que regulan la disponibilidad de inóculo......  Connotaciones para el manejo de la enfermedad............ Forma de supervivencia y alimentación del patógeno:............  organismos biotróficos y necrotróficos...........................................    656..... Dispersión del inóculo y de la enfermedad...........................................    658............ Factores del ambiente que modifican la disponibilidad............  de inóculo..............................................................................................    661Efectos de las enfermedades sobre los cultivos..... Clasificación de las enfermedades en grupos funcionales.....  según el daño que producen sobre los cultivos..................................    663Relación cultivo-patógeno-ambiente..... Modulación de la relación huésped-patógeno.....................................    664..... Aspectos inherentes al patógeno............................................................    664..... Aspectos inherentes al huésped............ Susceptibilidad genética del huésped (defensa)................................    665............ Fenología del huésped (escape)..........................................................    666..... Aspectos inherentes al ambiente............ Condiciones ambientales que predisponen a la............  infección y al progreso de la infección: estreses............  bióticos y abióticos...............................................................................    666............ Factores físicos: La temperatura y el agua...........................................    666............ Factores químicos: Nutrientes y pH del suelo.....................................    667............ Otros organismos..................................................................................    668Incidencia de enfermedades según el ciclo ontogénicode los cultivos: breve descripción de síntomas..... Maíz............ Tizones del maíz.....................................................................................    668............ Mal de Río Cuarto...................................................................................    669............ Podredumbre del tallo y raíces del maíz...............................................    669............ Roya común del maíz.............................................................................    669..... ..... Carbón o bolsa del maíz........................................................................    670..... Trigo............ Royas.......................................................................................................    670............ Manchas foliares....................................................................................    671............ Oídio........................................................................................................    671............ Carbones.................................................................................................    671..... Soja............ Podredumbre de la raíz y de la base del tallo......................................    672............ Cancro del tallo......................................................................................    672............ Síndrome de la muerte repentina..........................................................    672..... Girasol............ Secado anticipado y quebrado del tallo..............................................   673............ Roya negra..............................................................................................   673............ Mildiu o enanismo..................................................................................   674Casos de análisis y estrategias de manejo..... Fusariosis o golpe blanco.........................................................................    674............ Manejo de la enfermedad......................................................................    676............ Epidemiología, sintomatología y daños..............................................    675..... Podredumbre de la raíz y base del tallo, podredumbre.....  del capítulo y marchitamiento de la yema apical y botón.....  floral (en girasol). Podredumbre húmeda del tallo (en soja)............    677............ Epidemiología, sintomatología y daño................................................    677..... Podredumbre de la raíz y de la base del tallo.......................................    678..... Podredumbre del capítulo.........................................................................    678..... Marchitamiento de la yema apical y del botón floral...........................    680Manejo de la enfermedad en los cultivos de soja y girasol......................    680Referencias........................................................................................................    681CAPÍTULO 24Sistemas de protección de los cultivos de granoElba B. de la Fuente; Santiago L. Poggio y Sergio LenardónIntroducción..... Aproximaciones al diseño de estrategias de protección.....  de cultivos de granos en los sistemas productivos.............................    687Biodiversidad y el mantenimiento de la estabilidadproductiva del sistema..... Los roles de los componentes de la biodiversidad.....  en el diseño de estrategias de manejo.................................................    690..... La biodiversidad de los agroecosistemas y el manejo.....  de adversidades bióticas..........................................................................    691............ Rotaciones..............................................................................................    694............ Policultivos..............................................................................................    694............ Cultivos de cobertura y abonos verdes................................................    695..... Microorganismos como herramienta de control de.....  adversidades bióticas...............................................................................    695..... El diseño de paisaje agropecuario..........................................................    696Relaciones cultivos-malezas-insectos-patógenos..... Aspectos generales....................................................................................    697..... Cultivos de invierno-pulgones-malezas-depredadores......................    698..... Componentes del sistema............ Pulgones.................................................................................................    699............ Cultivo......................................................................................................    699............ Depredadores.........................................................................................    699............ Malezas....................................................................................................    700............ Factores ambientales.............................................................................    700............ Estrategias de manejo............................................................................    701..... Cultivos de verano-insectos vectores-patógenos-malezas:.....  Mal de Río Cuarto......................................................................................    702............ Componentes epidemiológicos del patosistema.................. Patógeno...........................................................................................    702.................. Insecto vector...................................................................................    702.................. Hospedantes.....................................................................................    703.................. Factores ambientales.......................................................................    704.................. Ciclo epidemiológico.......................................................................    704.................. Estrategias de manejo......................................................................    704.................. Pronóstico en pre-siembra..............................................................    704.................. Épocas de siembra...........................................................................    705.................. Híbridos tolerantes...........................................................................    706.................. Insecticidas.......................................................................................    706.................. Enemigos naturales..........................................................................    706.................. Malezas..............................................................................................    706Referencias........................................................................................................    707VIsecciónCosecha y manejo postcosechaCAPÍTULO 25Madurez y cosecha de los cultivosL. Gabriela Abeledo; Betina C. Kruk y Roxana SavinLa madurez fisiológica y comercial de los cultivos..... Conceptos de madurez fisiológica y comercial....................................    717..... Ventana de cosecha...................................................................................    718..... Determinación de madurez fisiológica y comercial............................    722............ Seguimiento del peso seco del grano.................................................    722............ Determinación de la humedad del grano.............................................    723............ Métodos visuales....................................................................................    723............ Modelos de estimación de madurez fisiológica..................................    725Cambios en la calidad del grano a partir de madurez fisiológica...........    726..... Efecto de factores abióticos......................................................................    727............ Agua.........................................................................................................    727............ Interacción temperatura.agua: brotado precosecha...........................    727..... Efecto de factores bióticos........................................................................    729Cosecha del cultivo..... La estructura del cultivo como determinante de la.....  eficiencia de cosecha...............................................................................    729............ Características propias de las plantas.................................................    730............ Características externas de las plantas................................................    731Cosecha anticipada..... Modalidades para realizar la cosecha anticipada de un cultivo........    732Conclusiones.....................................................................................................    735Referencias........................................................................................................    736CAPÍTULO 26Manejo postcosecha y almacenamientoDaniel M. Sorlino y Roberto L. Benech ArnoldIntroducción........................................................................................................    741Factores que afectan calidad durante el manejopostcosecha de los granos..... Acarreo..........................................................................................................    743..... Acondicionamiento.....................................................................................    744..... Almacenamiento.........................................................................................    746Efecto de la temperatura y la humedad del grano sobrela calidad durante el almacenamiento..... Daño por factores abióticos......................................................................    747..... Daño por factores bióticos........................................................................    748Efecto de la condición de almacenamiento sobreel deterioro fisiológico y la pérdida de viabilidad de las semillas..........    752Referencias........................................................................................................    756ANEXOSÍndice de cuadros .................................................................................................    759Índice de figuras                                 767