El pan ha estado unido a la evolución del hombre. Alimento básico en muchas culturas, por eso conozca aquí el arte de la panadería.Este curso está orientado a todas aquellas personas que estén interesadas en incursionar en las técnicas de la panadería, y aprender recetas clásicas.Los objetivos son aprender las técnicas básicas de preparación, cocción y manipulación. Aplicar las técnicas aprendidas de manera práctica para lograr óptimos resultados.Conocer las materias primas que utilizan y los utensilios básicos para su correcto uso.TEMARIOMODULO 1: Proceso de Fabricación del PanHarinas - Componentes del pan - Mezclado, fermentado, horneado. Prueba cualitativa La levadura: los distintos tipos y formas de utilización. La fermentación. Tipos de harinas: de maíz, de trigo, de centeno, etc.MODULO 2: El pan en la historiaTipos de Panes - Pan como alimento Orígenes del pan - El pan en Egipto, en Grecia, en Roma, en el Medioevo, en la Actualidad Pan blanco - Pan salt-rising - Pan francés - Pan de centeno - Masas de pan congeladas - Integral - tostados - de molde. Propiedades nutritivas del panMODULO 3: Recetas de panes IAplicación de recetas como medio de aprendizaje de técnicas básicas y avanzadas de la Panadería Artesanal. Masas básicas: baguette, pan de campo, pan de viena, pizza, focaccia, calzone - pan alemán - pan de miga - pan de molde o lactal - panes saborizados - chips - pan árabe - panes dietéticosMODULO 4: Recetas de panes IIMasas integrales: con harinas integrales, cereales y frutos secos, pan lactal, multicereal, pan de peras. Masas batidas y masas dulces: pan de leche, ensaimadasMODULO 5: Recetas de bolleríaMasas hojaldradas: bizcochos, facturas vienesas, facturas danesas, croissant, pain au chocolat, panetones, roscas, masas secas.MODULO 6: Recetas de Pastelería y GalletasTortas, budines, galletas dulces y saladas, tartas, galletas diet, alfajores, vainillas.………………………………………………………………..Contenido:6 módulos en formato PDFModalidad:El sistema On line es de fácil funcionamiento: Los módulos son enviados a su E-mail semanalmente o de forma completa según su preferencia.Observaciones generales:Esta cursada dispone de evaluación. Sus respuestas son evaluadas por nuestro equipo profesional y al final del curso se le otorga un certificado de asistencia -Incluye recetario-. El servicio dispone de soporte interactivo en toda la cursada y cuestionarios de ayuda.
| Ubicación de la tienda | Villa Urquiza - CABA, Argentina |
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