NOTAS sobre ECONOMÍA de la AGRICULTURA y las EMPRESAS AGROPECUARIAS y AGROINDUSTRIALES. C. VICIÉN (ed)

ÍNDICEBreve introducciónCarmen Vicién  VLa agricultura y la agroindustria en una perspectiva sistémicaGraciela E. Gutman        1Parte 1NOTAS SOBRE ECONOMÍA DE LA AGRICULTURAMicroeconomía de la producción agropecuariaJean-Marc BoussardIntroducción      3Los productores maximizan sus beneficios, los consumidores su “utilidad”        4La “moderna” teoría marginal. El modelo estático simple: maximización bajo restricciones         4Adiciones necesarias al modelo               6El contexto dinámicoEl tiempo            7Las restricciones de liquidez       8El papel de los factores fijos       8El papel de las expectativas        9El papel del riesgo           9El modelo base dinámico. Cuatro ideas principalesIdea 1. El carácter esencial de la estructura de las explotaciones              10Idea 2. El rol del ahorro en la modificación dinámica de las estructuras  10Idea 3. Estos mecanismos generan fluctuaciones seudoaleatorias de precios y cantidades         11Idea 4. Es entonces imposible que los productores tengan confianza en los precios anticipados. El tomar en cuenta la incertidumbre en las decisiones de los productores incrementa la chance de respuestas perversas      12Conclusiones     13Bibliografía consultada y citada 14El riesgo de la decisión agrícola en la microeconomíaJean-Marc BoussardIntroducción      15Las fuentes del riesgo económico en la agriculturaEl riesgo del rendimiento            16El riesgo del precio         21El productor agrícola frente al riesgoEl problema de la decisión frente al riesgo económico  25El “equivalente de certeza” y sus variantes        26Una explotación agrícola, con y sin riesgo           29Las consecuencias del riesgo para la economía agrícola 31El equilibrio de oferta/demanda en la estática comparativa, con y sin riesgo     32La cuestión de las expectativas de precios          34La introducción del tiempo en el análisis y la dinámica caótica de la oferta agrícola          40¿Cómo remediar las consecuencias del riesgo en la agricultura?El almacenamiento        45Los seguros       47Los mercados a término y oros “derivados”       50Las intervenciones públicas       52Conclusión         55Bibliografía consultada y citada 56La función de producción: breve reseña históricaCarmen ViciénIntroducción      59¿Cuál es el origen del concepto de función de producción?Ricardo “primera versión” o El principio del margen extensivo  60Ricardo “segunda versión” o El principio del margen intensivo  62La generalización de las ideas: Walras y Fisher  63çLa parábola NeoclásicaLa función de producción agregada        65El capital neoclásico       67Las proposiciones neoclásicas   68La última controversia del capital            69La poscontroversia         71Reflexiones finales         73Bibliografía consultada y citada 74La noción de función de producciónCarmen ViciénIntroducción      77La construcción de funciones de producciónLas formas funcionales 79Los datos            82Funciones de producción basadas en modelos de simulaciónLos modelos de simulación agronómicos             83La construcción de funciones de producción      84Una aplicación  87Conclusiones     88Bibliografía citada y consultada 89AnexoEl modelo EPIC 91La modelización bio-económica para la cuantificación de los impactos ambientales de la política agrícolaDaniel DeybeIntroducción      97Los modelos bio-económicos    99La experiencia en la modelización bio-económica y el ambiente              106Bibliografía consultada y citada 107PARTE 2NOTAS SOBRE LAS EMPRESAS AGROPECUARIAS Y AGROINDUSTRIALESReflexiones para el planeamiento estratégico para la empresa agropecuariaAlejandro Marchionna FaréIntroducción      111El Pensamiento Estratégico        112El Planeamiento Estratégico       113El negocio de la empresa, o el campo de actuación         114Análisis del entorno       114Respecto del macroentorno      115Análisis del microentorno           116El núcleo está en el valor             117El valor y el marketing – o el valor y el precio (el cliente)              118La comunicación y la venta – o el valor y el precio            118La creación y la contabilidad – o el valor y el costo           119El Análisis FODA               120Enunciados orientadores            121Formulación de alternativas de estrategia          121La toma de decisiones  122La técnica de escenarios              124Formulación de escenarios         129Un traje a medida – lejos delprêt-à-porter132El mapa de objetivos: objetivos generales y objetivos subordinados     133Gestionando por objetivos – unbalanced scorecard133Metas, brecha y acciones            136El plan de acción              137Estrategias funcionales 137Planeamiento de medios            138El cierre de la elaboración           138Los 3 tests          139Ajustes y control             139Una aplicación práctica – Escenarios mundiales 2035 para un Grupo Sojero Latinoamericano     140La gobernanza de la empresa agropecuaria        154Algunas conclusiones para el empresario o el analista agropecuario       156Bibliografía consultada y citada 157Reconfiguración de las estrategias de los grandes grupos agroindustriales en un contexto de cambio tecnológico: enseñanzas de la moderna teoría de la firmaPablo José LavarelloIntroducción      159La empresa verticalmente integrada: abordajes histórico-institucionales            161Los enfoques neoinstitucionalistas: de Coase-Williamson a la cadena de valor global    164Supuestos de comportamiento               165Supuestos sobre las transacciones         165Los enfoques evolucionistas y la coherencia de la firma       168Diversificación tecnológica y ciclo tecnológico           174Implicancias para el estudio de las firmas en países en desarrollo    176Una propuesta de grilla de análisis  179Reflexiones finales 182Bibliografía consultada y citada         184Formas de organización de la producción, como herramienta para la adaptación a la coyunturaMaría Marta Di PaolaIntroducción             187Formas de organización de la producción y su vínculo con los factores de producción           188Relación tierra-productor           189Relación producción, capital y trabajo   195Contexto del cambio     196Formas para la organización de la producciónProductores individuales            200Contratistas rurales       201Emprendimientos locales/regionales:Poolesde siembra            202Sociedades de explotación        204Otras formas asociativas             205Grandes productores y distribuidores de insumos         206Fideicomisos     206Formas particulares de la producción ganadera               208Reflexiones finales         209Bibliografía consultada y citada 209Empresas familiaresMaría Marta Di Paola¿Qué son las empresas familiares? Características          211Empresa familiarvs.no familiar. Aspectos positivos y negativos              214Ventajas y obstáculos de las empresas familiares           216El rol del fundador y el ciclo de vida de la empresa familiar         218Roles en el ciclo de vida de la empresa familiarEl rol del fundador          221El rol del heredero         221El rol del ejecutivo          221La sucesión        221Desafíos de la empresa familiar               223La empresa familiar agropecuaria en la Argentina           224Bibliografía consultada y citada 231