Composición
100% Cabernet Franc
Viñedos
Valle del Pedernal, San Juan.
Altura de los Viñedos
1450 msnm.
Suelo
Piedras típicas de este Valle, originadas a partir de movimientos de los glaciares. Este material coluvial, de forma chata y angulosa, es el componente principal del suelo. En ocasiones aflora en la superficie del terreno formando “manchas” de piedras, donde las plantas se presentan con muy poco vigor Las fincas están ubicadas en zonas de gran pendiente, próximo al 5 %.
Cosecha
Manual en cajas de 12 Kg, en etapas dentro de un mismo cuartel. Siempre durante las primeras horas de la mañana para asegurarnos que la uva llegue a baja temperatura a la bodega. Se descarta directamente en la finca los racimos que no cumplan con los requisitos de calidad y sanidad.
Elaboración
100 % fermentación con levaduras indígenas. 70 % del total del volumen se fermenta en vasijas de hormigón con forma de huevo, el resto en vasijas de roble francés de 500 litros. Posterior a la fermentación maloláctica se efectúa el blend de los componentes y se conserva en las mismas vasijas ovoideas durante más de un año.
Enóloga
Clara Roby
| Ubicación de la tienda | Argentina |
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