PROYECTO Las CompuertasAl rescate de un pueblo y una tierra con historia.CEPA: Malbec.ORIGEN: Finca Victoria - Las Compuertas,Luján de Cuyo, Mendoza.ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 metros.AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 1914.DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 7200 plantaspor hectárea.CONDUCCIÓN: espaldero bajo.MANEJO DEL VIÑEDO: orgánico con verdeo, poda guyot doble, riego por manto.SUELOS: aluvionales, profundos y poco fértiles. Contenido de materia orgánicainferior a 0,3% en superficie y disminuyendo en profundidad. Los componentes de este vino provienen de cinco diferentes parcelas del viñedo catalogadas de acuerdo al perfil desuelos: franco arcilloso profundo, franco limoso, franco pedregoso, franco arenoso y franco canto rodado.FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: con levaduras autóctonas en huevos de cemento sinepoxi a temperaturas controladas entre 20-21°C durante 27 días y realizando 3 pisonages diarios.FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: con bacterias autóctonas en huevos de cemento sin epoxy durante 30 días a 23° C.CRIANZA: 8 meses en huevos de cemento sin epoxy.PRODUCCIÓN: 11978 botellas.ALCOHOL: 13.1% / Acidez total: 6PH: 3.45 / Azúcar residual: 1.80ELABORACIÓNFECHA DE COSECHA: primera semana de marzo (diferenciada en función del tipo de suelo).COSECHA: manual en cajas de 18 kg.RECEPCIÓN EN BODEGA: en huevos de cemento con granos enteros.MACERACIÓN: en frío durante 4 días a 13.6°C.NOTAS DE CATA: Profundidad de color, puro, floral e intenso, tiene aromas de violetasy zarzas, fruta de mora crujiente y jugosa, acidez picante y una longitud de paladartentadora.Recomendamos consumirlo a una temperatura entre 15 y 18°C.ENÓLOGOS: Héctor y Pablo Durigutti.
| Ubicación de la tienda | Argentina |
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