CHÍA UN CULTIVO PRECOLOMBINO, hoy HISTORIA DE LA CHÍA MODERNA Ricardo Ayerza (h)

CHÍA UN CULTIVO PRECOLOMBINO, hoy HISTORIA DE LA CHÍA MODERNARicardo Ayerza (h) 1ª. Edic. 192 p. : 24 x 16 cm. ISBN 978-987-1922-39-0EL AUTORIngeniero en producción Agropecuaria recibido en la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Católica Argentina. Se desempeñó por veinte años como Associate in Arid Lands, en la Office of Arid LandsStudies, The University of Arizona, Tucson, EE.UU. Fue miembro ejecutivo del Arid Lands Committee de la American Association for the Advancement of Science, Washington D.C., EE.UU., InvestigadorAsociado de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Estatal Península de Santa Elena, La Libertad, Ecuador. Ha publicado ochenta y nueve trabajos en revistas científicas peer review, los cuales, al 17 de juliode 2019, han sido bajados de internet por 23.395 lectores (ScienceDirect, Elsevier B.V.), y utilizados como soportes en 1741 trabajos publicados en revistas científicas peer review de química, medicina, nutrición y biología(ResearchGate GmbH). Muchos de ellos pueden verse en www.newcrops.org. Ha publicado seis libros sobre: el buffel grass (ediciones en castellano y portugués), producción bovina en zonasáridas, la moringa (ediciones en castellano e inglés), el guayule, la jojoba (ediciones en castellano), y la chía (ediciones en inglés, castellano y chino). Entre las distinciones recibidas figuran la beca EncyclopaediaBritannica; Profesor Asociado Honorario de la Universidad Nacional de Catamarca, Argentina; Recognition Award de la Association for The Advancement of Industrial Crops, Phoenix, Arizona, EE.UU;Reconocimiento de la Universidad UCES, Buenos Aires, Argentina; Recognition Award, del Gobierno del estado de Rajasthan, India; y reconocido entre los cien científicos más destacados del año 2010 por laAmerican Chemical Society, Washington D.C., EE.UU. Desde 1988, está trabajando en investigación y desarrollo de la chía.El objetivo de este libro es dejar en forma escrita y sucinta los principales resultados obtenidos en lo que se dio en llamar en 1988 Proyecto Chía y que, a través de un grupo dinámico de personas y estructuras, funcionó durante treinta años. El autor Ing. Ricardo Ayerza (h) pretende trasmitir cómo se creó, cómo se trabajó, qué descubrió y cómo y por qué terminó dicho proyecto.“Las semillas de chía poseen numerosos nutrientes esenciales, pero su patrón de ácidos grasos tiene algo peculiar en todos los ámbitos, es decir, su relación omega-6/3 = 1/3. Su consumo no induce inflamación de los tejidos, que ahora está establecida como la causa principal de todas las enfermedades degenerativas crónicas que causan el 85% de todas las muertes en el mundo. De hecho, su aceite se ha convertido en una alternativa moderna, segura y básica a otros cultivos seleccionados de la era post-azteca”.Los hombres de la ciudad, funcionarios, empresarios, técnicos y científicos cumplieron tareas imprescindibles para que la chía y sus subproductos estén hoy día en los anaqueles de los supermercados y las farmacias; pero si los hombres del campo no hubieran iniciado el Proyecto Chía, produciéndola e insistiendo para que en la ciudad se hicieran las pruebas necesarias para que ello sucediera, con seguridad esto nunca habría ocurrido.En el texto se desarrollan los conocimientos de la Chia en las antiguas Mesoamérica y Sudamérica, su clasificación botánica, la composición química y nutricional de las semillas, harinas, tallos y aceites. Se muestran investigaciones en animales domésticos y de laboratorio. Avances en la nutrición y efecto en la salud humana. El cultivo de la especie, manejo cultural y sus rindes.Cómo dice en el prólogo el Dr. Fabien De Meester: “El libro Chía, un cultivo precolombino hoy: historia de la chía moderna" es una historia de amor, no se permite mentiras. Es la referencia en el campo desde una perspectiva histórica, agrícola, cultural y científica. Se hace referencia en general y en profundidad. Proporciona una fuente única de valiosa información esencial para llevar el sueño a la realidad del mercado”.ÍNDICE LIBRO CHIAAutorPrólogoIntroducciónMi encuentro con la chíaEstrategia general de desarrollo del Proyecto ChíaConcentración alimentariaLas plantas y la alimentación mundialAlimentos nutracéuticos o alimentos funcionalesLa Chía en las antiguas Mesoamérica y SudaméricaDocumentos de la conquista española de AméricaLa chía y los pueblos nahuasLa chía en la Sudamérica precolombinaLa chía en la Sudamérica contemporáneaClasificación botánicaOrigen y descripción botánicaReproducciónComposición química nutricionalSemillasComposición proximalAceiteEstructura esteroquímica de los triglicéridos de la chíaInfluencia genética, ambiental y sus interaccionesPoblación AcaticGenotipos Tzotzol e IztacGenotipos Miztic, Texotic y TlilchianGenotipo TlilticDeterminación del origen de la semilla por su contenido de ácidos grasosRelación entre proteína-aceite y entre ácidos grasosProducciones interanuales de proteína, aceite y composición de ácidos grasosProteínaAmino ácidosMineralesVitaminasComposición de tocoferolesPolifenolesFibraHarina desgrasada como fuente proteicaHojas y tallos jóvenesInvestigaciones en animales domésticos y de laboratorioProductos animales enriquecidos con chíaHuevos de gallina IHuevos de gallina IIHuevos de gallina IIIHuevos de gallina IVLeche de vacaCarne de polloCarne de cerdoAnimales de laboratorioEfectos cardioprotectivosSemillas enteras, molidas y aceite de chíaSemillas molidas y aceite de chíaInmunologíaEfectos de la chía en la salud y su panel nutricionalLa chía en la medicina de los nahuasEnfermedades cardiovascularesNuevas investigaciones sobre los efectos benéficos de la chíaPanel nutricionalFloración, ciclo y rendimientos agrícolasÉpoca de floraciónCiclo del cultivoRindes de semillaProtocolo de producción de semillas de chíaCometarios y recomendacionesBarbecho químicoSiembraFertilizaciónMalezas y plagas en el cultivoCosechaAcondicionamientoConclusionesBIBLIOGRAFÍAANEXOSChia PetOrganizaciones que participaron en el proyectoTrabajos publicados relacionados con el Proyecto ChiaLibros y capítulos de librosPublicaciones en revistas científicas con referatoPublicaciones en memorias de congresos científicos con referatoPublicaciones en resúmenes de congresos científicosInformes especialesÍNDICE DE FOTOS