EFA.2005. BIOMOLÉCULAS. Estructura y rol metabólicoSILVIA LEICACH116p., 22x15,5cm ISBN950-29-0617-9ÍNDICEPrólogo VIIINTRODUCCIÓN 1Metabolismo primario y secundario 2CAPÍTULO 1CONCEPTOS BÁSICOSPolaridad 5Estado de agregaciónMoléculas no polares 11Moléculas polares 11Solubilidad 12CAPÍTULO 2ESTRUCTURA DE LAS BIOMOLÉCULASEsqueleto hidrocarbonato 17HidrocarburosAlcanos 18Alquenos 19Alquinos 20Fórmulas 20GRUPOS FUNCIONALESAlcoholes 25Reacciones 27Fenoles 29Éteres 31Tioles 32Aldehídos y Cetonas 33Reacciones de adición 34Reacciones de reducción 35Tautomería ceto-enólica 36Reacciones de oxidación 36Ácidos carboxílicos 37Reacciones ácido-base 41Reacción con alcholes y fenoles 41Ésteres 41Lactosas 43Hidrólisis 44Ésteres mixtos 44Anhídridos 45Aminas 46Reacciones 50Carácter básico 51Carácter nucleofílico 51Amidas 52CAPÍTULO 3ESTEROQUÍMICAIntroducción 55Esteroisomería 56Isomería óptica 57Propiedades ópticas. Poder rotatorio 60Diastereómeros 66Propiedades físicas, químicas y biológicas de los estereoisómeros 68Isomería geométricaAlquenos 68Compuestos cíclicos 70Relevancia del estudio de la estereoquímica desde el punto de vista biológico 71CAPÍTULO 4LÍPIDOSFracción saponificable 73Lípidos simples 74Glicéridos (grasas y aceites) 79Polaridad 80Reacciones 80Lípidos compuestos 82Glicéridos compuestos 85Hidrólisis 87Clicoglicéridos 89Esfingolípidos 90Rancidez 91Fracción insaponificableTerpenoides 92Derivados monoterpenoides 93Derivados sesquiterpenoides 94Derivados diterpenoides 94Derivados triterpenoides 95Esteroides 95Derivados tetraterpenoides 96Vitaminas y derivados quinoides 96Porfirinas 98CAPÍTULO 5HIDRATOS DE CARBONOIntroducción 101Monosacáridos 102Aldosas 103Cetosas 105Anomeros. Estructura de Haworth 106Propiedades químicas de los hidratos de carbonoOxidación 109Monosacáridos naturales modificadosÁcidos 110Desoxiazúcares 110Aminoazúcares 111Glicósidos 112Disacáridos 113OligosacáridosOligosacáridos de reserva 116Fructosanos 116Oligosacáridos de la membrana plasmática 117Glicósidos entre los metabolitos secundariosUnión glicosídica a una aglicona 119PolisacáridosPolisacáridos de reservaGrano de almidón 121Amilopectina 123Mucílagos 125Polisacáridos estructurales 126Celulosa 127Hemicelulosas 129Sustancias pécticas 130CAPÍTULO 6AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNASIntroducción 135Aminoácidos 137Clasificación de acuerdo a la característica de RNo polares 139Polares sin carga 140Polares con carga 141Estructura bipolar de los aminoácidos 143Punto isoeléctrico 144Técnicas separativas 145Unión peptídico 146ProteínasProteínas simples 148Proteínas conjugadas 149Estructura primaria 149Estructura secundaria 152a-Hélice 155B-Plegada 157Estructura terciariaUniones covalentes 160Interacciones bipolares 160Interacciones iónicas 160Interacciones hidrofóbicas 160Proteínas globulares 162Proteínas fibrosas 169Estructura cuaternaria 173Propiedades eléctricas 174Precipitación 174Desnaturalización 175CAPÍTULO 7NUCLEÓTIDOS Y ÁCIDOS NUCLEICOSNucleótidos 179Nucleósidos 183Nucleótidos 184Funciones de los nucleótidosPortadores de energía 185Componentes de los cofactores enzimáticos 186FADH2 y NADH 187Nucleótidos de nicotinamida 187Nucleótidos de flavina 189Mensajeros químicos 190Transportadores de moléculas específicas 191Ácidos nucleicosIntroducción 193ADN 195Complementariedad de las bases 198Estructura terciaria 200ARN 203Estructura secundaria 204Estructura terciaria 205ARN mensajero 205ARN ribosómico 206ARN de transferencia 207Complementariedad de las bases y transmisión de la información genéticaReplicación 209Transcripción 210Traducción 211CAPÍTULO 8ESTRUCTURAS SUPRAMOLECULARESIntroducción 213Citoesqueleto 214Microfilamentos 216Microtúbulos 217Proteínas motorasMúsculo 219Pared celular 223Proteínas estructurales 226Pared primaria y pared secundaria 229Membranas 235Modelo del mosaico fluido 236Lípidos antipáticos 236Proteínas 238CAPÍTULO 9TRANSPORTE A TRAVÉS DE LAS MEMBRANASPermeabilidad de las membranas 245Enfoque termodinámico 246Teoría del acoplamiento quimiosmótico 252Formas de transporte a través de la membrana 254Transporte pasivoDifusión simple 255Proteína canal 256Acuaporinas 259Proteínas uniportadoras 261Transporte activoProteínas cotransportadoras 262Bombas impulsadas por ATP 262Velocidad de transporte y abundancia 267Metabolismo y transporte a través de las membranas 267Adquisición de nutrientes y distribución de metabolitos 268Excreción de productos de desecho 268Transducción de energía 268Turgencia 268Eficiencia metabólica 268Transducción de señales 269Mantenimiento del pH 269Compartimentación de defensas químicas 269CAPÍTULO 10BIOMOLÉCULAS EN LA ETAPA LUMÍNICA DE LA FOTOSÍNTESISIntroducción 271Etapa lumínicaAntecedentes históricos 272Ecuación de Hill 274Absorción de luz 276Pigmentos fotosintéticos 279FotosistemasUbicación de los pigmentos fotosintéticos 280Fotosistema I (PSI) 281Fotosistema II (PSII) 282Centros cosechadores de energía 282Centros de reacción 283BIBLIOGRAFÍA 289ÍNDICE ALFABÉTICO 291
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