El Tandoori masala es una mezcla de especias procedente de la India y de Pakistán. Esta mezcla de especias es la que se ha utilizado tradicionalmente en los platos que se cocinaban en el horno tandoor, un horno de barro con forma cilíndrica que va rotando y trabaja con carbón vegetal. Cotiene coriandro, fenogreco, canela, cardamomo, aji de cayena, comino, pimienta, jengibre, clavo de olor, ajo, laurel y nuez moscada.
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