FICHA TÉCNICABODEGA: Niven WinesTIPO: TintoVARIEDAD: MalbecCORTE: Malbec 100 %ALCOHOL: 13,8 %UBICACION / ORIGENGualtallary, Valle de Uco. Provincia de Mendoza, Argentina.CRIANZA / BARRICADOLa cosecha se hizo de forma manual, durante la madrugada. Descobajado a mano. La fermentación alcohólica, se realizó en pequeñas vasijas de concreto, por un período de 23 días de maceración y a temperaturas controladas (25º C promedio). Los trabajos realizados sobre el sombrero, fueron de pisón durante el comienzo de la maceración y hacia el final, sólo manito, que consiste en romper los granos que quedan enteros con las manos, logrando una maceración carbónica interna (granos de gran expresión aromática). Esta fermentación, se realizó con levaduras indígenas para favorecer la complejidad. 100% de fermentación maloláctica. Dejando madurar a este Malbec, por un periodo de 19 meses, en presencia de borras finas y trabajos de bastón, para fortalecer su estructura y frescura. El vino fue clarificado y luego embotellado, de forma manual. Sin filtración alguna. Crianza 70% en barricas de robles francés y 30% en vasijas de hormigón.DESCRIPCIONTemperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 7 años. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar un Bife americano con ensalada mixta.
| Ubicación de la tienda | Argentina |
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