El calcio reduce el ph y es útil para el funcionamiento de las enzimas, la coagulación de las proteínas y el metabolismo de la levadura.Los sulfatos resaltan el amargor seco y agudo cuando los IBUs (International Bitternes Unit) son elevados (el nivel de IBU determina la amargura de la cerveza).No agregar en exceso ya que el amargor puede ser desagradable.Aplicación:Preparar una solución al 1% en agua fría mezclando vigorosamente.La concentración final de las sales debería ser entre 50-150 ppm (mg/L)
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