Uva:Sauvignon Blanc / Semillón / TockaijRegión:Sauvignon Blanc de Gualtallary, Valle de Uco, MendozaSemillón de Tupungato, Valle de Uco, MendozaTockaij de Los Chacayes, Valle de Uco, MendozaAlcohol:13%Enólogo:Quentin Pommier y Thibault LepoutreTodas las uvas se cosechan a mediados de febrero. A pesar de sus diferentes períodos de madurez, las diferentes altitudes en donde estas variedades crecen permiten que maduren durante la misma semana. De todos modos, fermentan por separado pero con los hollejos (skin contact). El vino queda en contacto con sus hollejos durante más de un mes, en barricas cerradas y rellenadas, sin contacto con el aire para preservar y concentrar la expresión fresca de su fruta. Luego, se lleva a cabo el trasiego y los hollejos de la uva se prensan. El vino se añeja en barrica por cuatro meses con battonages regulares, y se llena sin filtrar y sin agregado de sulfitos.
| Ubicación de la tienda | Mariano Acha 1653, Argentina |
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