MIL DEMONIOS ASSAMBLAGE

MIL DEMONIOS ASSAMBLAGEComposición: 50% de Malbec, 25% de Cabernet Sauvignon, 18% de Merlot y 7% de Petit Verdot.Viñedo: Valle de Uco. El primer viñedo es de La consulta y San Jose, Tupungato, en la provincia de Mendoza.Altura: 1100 metros viñedo de la consulta y 1.300 msnm Tupungato.Manejo del viñedo: guyot doble.Composición del suelo: Aluvional, franco con cantos rodados, sustrato rocoso.Riego: Por goteo:Rendimiento: 4.000 / 5.000 kilos por hectárea.Fecha cosecha: Segunda quincena de Abril, manuel en cajas de 18 kilos.Flujo / Encubado: Por gravedad, sin utilización de bombas.Maceración fría: 6 días a 8ºCFermentación: 25 dias en tanques de acero con estricto control de temperatura, 25º C. En el final se libera a 30º C.Maceración fría: 6 días a 8 grados.Fermentación: 25 dias en tanques de acero con estricto control de temperatura, 25 / 28 grados. En el final se libera a 30 grados C.Fermentación maloláctica; natural en barricasCrianza: 18 meses, 100% barridas nuevas francesas, Taransaud.Partida: 3.600 botellas.Nota de cata del enólogo:Color: Rojo intenso con reflejos purpúreos.Nariz: Delicado e intenso a la vez, notas florales sobre todo las violetas,mermelada de frutos rojos, discretamente espaciado, presencia de toques devainilla y chocolate.Boca: Impactante, equilibrado, elegante, se destacan frutros rojos (fresas, frutosdel bosque) en confitura, también pimienta negra en sorprendente equilibrio conlos descriptos aportados por la crianza en barricas, Café, avellanas, taninosuntuosos de textura aterciopelada, largo y soberbio final en boca.Notas de cata Andresito y Horacito:En esta nota de cata compartimos varios descriptores de los enólogos, Delicado e intenso, al principioparece de cuerpo medio con taninos marcados pero mientras se lo disfruta en la boca se ve la potenciarefinada de un vino complejo que podes disfrutarlo y analizarlo. El vino tiene una excelente tensión, esvibrante y aterciopelado, con tendencia a los frutos rojos cortados antes de maduras por su alta acidez. Lacual mnos entrega un vino de guarda que esta listo para disfrutar pero no es el típico de la zonas musculosoy untuoso. Ediciones de mil botellas que seguramente no van a volver a ser iguales. La búsqueda de lamicrovinificación es identidad de los mil demonios, siempre sorprendiéndonos con las cosechas yoriginalidad de los suelos y añadas,Siempre recordando que La vida en la tierra es un poco de infierno y vino.Alcohol 13,6 % Vol ·Acidez Total 5,8 g/l ·Azúcar residual 2,1 g/l. ·PH 3.7Temperatura de servicio 16º C - 18º C