Mil

VIRGILIO MARTÍNEZ, MALENA MARTÍNEZ, PÍA LEÓNMilCATAPULTAPáginas:324Formato:29 x 21Peso:1.475 kgs.ISBN:978-987-637-941-0Este libro es mucho más que el libro de un restaurante. Es el libro de un proyecto, un proyectointerdisciplinario que invita al lector a adentrarse en un viaje culinario y cultural con la esperanzade que esa experiencia profundice para siempre y por completo el vínculo con lo que comemosy ayude a la comprensión de que afuera hay más y que un plato es, además de un productoy una receta, una profunda e intrincada relación con el entorno.Mil centro es el restaurante que los premiados chefs Virgilio Martínez y Pía León, junto con la médica e investigadora Malena Martínez, tienen en Perú, Cusco, en el pequeño poblado de Maras, justo al lado del sitio arqueológico Moray, a 3500 metros de altura sobre el nivel del mar. Mil es también la sede y cara gastronómica de Mater iniciativa, el proyecto que Virgilio y Malena llevan a cabo junto a un grupo de científicos, investigadores, cocineros, diseñadores, artistas y artesanos de distintas disciplinas, pero sobre todo junto a miembros de las distintas comunidades originarias vecinas de la zona que, desde hace algunos años, provee no solo de ingredientes y conceptos al restaurante Mil, sino también a los prestigiosos restaurantes Central y Kjolle y al bar Mayo en Lima, contribuyendo a que se conozca y se ponga en valor la relación que existe entre los alimentos, la cultura, los productores y la naturaleza.